白露節氣，天氣不再悶熱，早晚秋涼，應多給家人添加衣物，多吃蔬菜補充維C，多喝湯水補充水分，多吃點肉補充能量，總而言之，飲食一定要均衡，油膩少吃，記得防燥。分享10道家常食譜，超美味的10道家常美食，都是順應節氣宜常吃的菜，有肉有菜還有湯，家常美味營養足，比大魚大肉更下飯，做法簡單幾步就做好，非常適合秋天，要收藏。
01冬瓜炒肉末
冬瓜無論燒湯還是炒菜都非常清爽，適合用來解油膩，這個做法也非常開胃，加了點肉末和線椒，線椒必須加，但無需放太多，一點點就很提味。
具體製作方法
第一步：準備食材——冬瓜，瘦肉，線椒，蒜片，油，蠔油，鹽，白糖，清水。
第二步：將冬瓜去皮去瓤洗淨切薄片，大蒜和線椒也分別切片，瘦肉切片後處理成肉末。
第三步：熱鍋涼油下入肉末翻炒至變色，加入線椒和蒜片翻炒入味，下入冬瓜片迅速炒勻。
第四步：加入蠔油、鹽、白糖和少許清水，快速炒熟後出鍋。
02豆腐燴牛肉
豆腐可是百搭的食材，一年四季都可以常吃，營養好消化，老少都適合，搭配點牛肉，切成小丁來製作，簡單燴一鍋，很鮮美。
具體製作方法
第一步：準備食材——牛肉粒，豆腐丁，蔥段，食用油，蠔油，生抽，鹽，水澱粉。
第二步：牛肉切小丁，加入油、生抽、蠔油先醃製入味，豆腐切小塊，放入熱鹽水中浸泡去豆腥，小蔥切段，水澱粉勾兌好備用。
第三步：鍋裡添適量油燒熱，下入瀝乾水的豆腐塊，輕輕推炒兩到三分鐘。
第四步：加入醃製好的牛肉，繼續推炒均勻後，加入提前備好的芡汁，大火燒沸後加入蔥段和蠔油，輕輕推炒至收汁。
03紅燒鴨腿
鴨肉是秋天最適合的肉，吃多少都不上火，如果只是用它燉鴨湯，做法未免也單調，試試這個，單獨用鴨肉做出的紅燒，香氣濃鬱更適合下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材——鴨腿肉，姜蔥蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，食用油，料酒，白糖，醬油，蠔油，食鹽，清水，澱粉。
第二步：將鴨肉清洗至發白，下入沸水鍋中燙一燙撈出，將相關輔料都全部備齊。
第三步：熱鍋涼油下入姜蒜片煸香，加入鴨肉、料酒和其它佐料，繼續煸炒1分鐘左右。
第四步：加1勺白糖、1勺醬油、1勺蠔油、1茶匙鹽，煸炒至鴨肉全部上色，加入2-3碗清水，大火燒煮至沸起，再轉小火加蓋燜煮半小時。
第五步：將大料揀去留少許辣椒做點綴，倒入提前調好的芡汁轉大火翻炒，收汁後撒上蔥花。
04牛肉胡蘿蔔蓮子湯
用牛肉、蓮子和胡蘿蔔搭配製成的鮮湯，有了香菜的加入鮮味達滿分，無論你愛不愛吃香菜味，試過一定能喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材——牛腩肉，胡蘿蔔，鮮蓮子，食鹽，香菜。
第二步：把牛腩肉充分浸泡，洗乾淨血水後冷水下鍋，焯煮至牛腩肉全部變色，撈出來過涼水洗淨。
第三步：把牛腩放入燉鍋，加入足量清水進行燉製，把胡蘿蔔去皮洗淨切小塊，鮮蓮子去皮去芯洗乾淨。
第四步：處理好的蘿蔔和蓮子同時下鍋煮，加入適量鹽調味（如果是用幹蓮子，可以在牛腩燉煮的時候一起下鍋，這樣煮出來口感會比較糯），等到最後10分鐘，加入洗淨的香菜，繼續加蓋燜煮下即可。
05墨魚燒冬瓜
墨魚是最適合女生的海鮮，尤其在這個季節更應該常吃，滋養效果特別好。搭配冬瓜更是做紅燒菜的絕配，女生們，入秋一定別錯過。
具體製作方法
第一步：準備食材——墨魚，冬瓜，油，料酒，生抽，蠔油，蒜瓣，小米椒，清水，胡椒粉。
第二步：墨魚肉洗淨切小塊（打花刀），冬瓜去皮去瓜瓤切成小塊，蔥、小米椒、大蒜分別切末。
第三步：熱鍋涼油下入蒜末小米椒和墨魚，加1勺料酒2勺生抽2勺蠔油大火翻炒至上色，加入冬瓜繼續翻炒幾下至上色。
第四步：加一碗半清水、0.5勺胡椒粉，燒至沸騰後加蓋，轉小火燜煮至湯水收得差不多，撒上蔥花作點綴即可（留一點湯汁拌飯吃特香）。
06清炒紅薯葉
這菜以前給豬吃，糟蹋了，多好的一道蔬菜，入秋吃它才養人，清炒好吃，養得個個身體壯，家裡老人見了都喜慶。
具體製作方法
第一步：準備食材——地瓜葉，蒜末，黃豆醬，食用油，清水。
第二步：將地瓜葉進行擇分，保留葉子和嫩莖掐成小段，然後將葉子和嫩莖清洗乾淨分開放。
第三步：熱鍋涼油放入多一點蒜末，油溫上來先放入嫩莖，大火快速煸炒半分鐘，加入一點點清水，繼續煸炒至嫩莖有七八成軟。
第四步：加入地瓜葉炒半分鐘，加入一大勺黃豆醬，再來三分之一碗清水，快速翻炒至均勻入味。
07清炒杏鮑菇
杏鮑菇也是一道很好的食材，味道香還能給人吃出鮑魚的口感。饞肉又不想吃肉，選擇這道食材準沒錯，清炒一盤，家人個個愛吃。
具體製作方法
第一步：準備食材——杏鮑菇，紅辣椒，洋蔥，蔥白，食用油，食鹽，蠔油。
第二步：杏鮑菇洗淨切小段，順著紋路改刀切成細絲，香蔥洗淨切段，洋蔥洗淨切絲，紅辣椒去籽切絲。
第三步：熱鍋注入適量油，下入杏鮑菇絲大火翻炒出水分。
第四步：加入蔥段、洋蔥和辣椒絲，再加入適量的鹽、蠔油調味，翻炒至杏鮑菇熟軟入味。
08秋葵炒牛肉
這個季節的秋葵最值得多吃，價格便宜也非常鮮嫩，炒雞蛋的話，實在吃膩了，試試炒牛肉，風味獨特很下飯，葷素搭配也營養。
具體製作方法
第一步：準備食材——秋葵，牛肉，大蒜，紅辣椒，生抽，食鹽，食用油，蠔油。
第二步：秋葵弄溼後在表面抹些鹽，把小絨毛給搓下來洗淨，鍋裡燒開水加少許油和鹽，下入秋葵焯煮1分鐘撈出過涼。
第三步：牛肉洗淨切片加適量油、生抽和少量鹽抓勻，秋葵去掉頭尾斜切成厚片，大蒜去皮切末，少許紅辣椒切成薄圈。
第四步：熱鍋冷油先爆香蒜末，然後下紅辣椒煸炒，下入牛肉翻炒幾下，變色後下秋葵和適量蠔油，烹炒1-2分鐘出鍋。
09蔬菜肉末湯
蔬菜湯是最適合上班族的了，簡單快手又十分開胃。用點番茄，搭配肉末和西蘭花，顏色漂亮營養也全面，秋日喝它特滋養。
具體製作方法
第一步：準備食材——西蘭花，西紅柿，瘦肉，油鹽，雞精。
第二步：西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘左右去農殘，西紅柿洗淨切小丁，瘦肉切片處理成肉末。
第三步：湯鍋加適量清水，加入豬肉末用筷子充分攪拌至化開，用中火慢慢烹煮至沸騰。
第四步：煮10分鐘後加入番茄丁，淋入1小勺清油繼續煮沸，至湯水變得鮮豔紅亮，加入洗乾淨的西蘭花，再加少許鹽和雞精攪拌至入味關火。
10西芹炒百合
這道菜素食者必備，常吃對身體有很大好處，我加了少許的白果，也可以選擇不加它，味道鮮美還清爽，適合秋天吃。
具體製作方法
第一步：準備食材——西芹，鮮百合，鮮白果，紅辣椒，蒜瓣，油鹽，雞精，白糖。
第二步：鮮百合掰成小瓣洗淨，鮮白果去芯洗淨，辣椒去籽切片，大蒜去皮切末。
第三步：鍋裡先加水燒煮，將西芹洗淨斜切成菱形，水燒開後下少許油鹽，再下西芹焯煮2分鐘左右，撈出來過一下涼水降溫。
第四步：熱鍋熱油下蒜末和紅辣椒爆香，加入西芹百合白果大火翻炒1分鐘左右，加適量鹽、雞精、白糖調味，再炒半分鐘即可。
白露節氣，教您這10道家常菜，有肉有菜還有湯，您喜歡哪個？#家常菜#喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注「阿九的菜」，每天分享實用家常的美食做法。（原創出品，侵權必究）