「無雞不成宴」是廣東人在飯桌上的口頭禪，無論是家宴、祭祖或還是宴客均以雞為主菜，為什麼雞在飯桌上這麼重要呢?千百年來，雞代表著吉祥、歡樂、美好的祝福之意，又有豐富的營養價值，所以在廣東人的宴客上一定要有雞，那麼我今天就為大家介紹雞的幾種做法大全。
1.椒麻雞
所需食材:雞一隻、料酒一勺、姜少許、青椒、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒麵、白芝麻
具體做法:
1.雞加入料酒、薑絲、花生油醃製
2.醃好的雞放入蒸鍋中蒸20分鐘
3.碗裡放青椒、蒜末、蔥花、辣椒麵、小米椒、白芝麻，潑入熱油，再加入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺花椒油、小勺白糖、一小勺鹽、再加入幾勺熱開水攪拌均勻，這樣料汁就調好了
3.蒸好的雞取出放入冰水中浸泡五分鐘，然後再切成塊，最後淋上調好的醬汁就可以開吃了。
2.醬油雞
所需材料:三黃雞一隻、蒜、薑片、蔥、八角、生抽、老抽、冰糖、蠔油
具體做法:
1.三黃雞洗乾淨後，拿牙籤在雞皮上戳洞，這是為了以後煮的更入味
2.把生抽、老抽、蠔油混合在一個碗中備用
3.熱鍋熱油大火將蒜、薑片、八角、蔥煸出香味
4.放入整隻雞，雞皮朝下煎五分鐘，雞皮煎至微金黃色
5.加入醬汁和一碗熱水、冰糖，醃到雞身三分之一
6.煮的過程中用勺子一邊淋醬汁一邊煮，要雞肉更加入味，確定每一個面都能夠泡到鍋裡的醬汁湯汁，然後蓋好鍋蓋，用小火煮15分鐘左右
7.煮15分鐘後，最後大火收汁，湯汁越濃，雞肉更入味，顏色越好看。
3.椒鹽雞
所需食材:童子雞一隻、鹽、花椒、胡椒粉、蔥、姜、料酒
具體做法:
1.雞洗乾淨，抹乾水分
2.鍋內放鹽、花椒、胡椒粉炒出香味微微發黃
3.用炒好的花椒鹽抹遍雞全身，稍加按摩後放入冰箱冷藏三到五個小時
4.用飯鍋四周和底部抹上油，擺一層蔥，一層薑片
5.醃好的雞放在蔥姜上面，淋上料酒醃雞肉的花椒鹽也可以放進電飯鍋裡面焗
6.煮飯鍵焗大概45分鐘，按鍵跳起來在燜一會即可開吃
4.白切雞
所需食材:三黃雞、紅蔥頭、蔥段、沙姜、香菜
具體做法:
1.把雞洗乾淨，瀝乾水備用
2.鍋中放入清水，把蔥段、薑片放入鍋中大火燒開
3.手提雞頭把雞身浸泡在開水中三秒鐘，立馬把雞提起，重複這動作三遍，這樣是為了讓雞的全身均勻受熱
4.把雞完全放入水中，中火煮12分鐘後關火，蓋上鍋蓋，讓雞在開水中浸泡20分鐘
5.沙姜去皮剁成薑末，紅蔥頭去衣切成蔥末，香菜切成段，碗裡放入沙姜、蔥末、香菜，淋上熱油，放入生抽攪拌均勻
6.把雞撈出放入冰水中浸泡十分鐘，十分鐘後把雞撈出瀝乾水分剁成塊，擺盤上桌，蘸上醬汁，皮脆柔嫩，非常好吃。
今天為大家介紹雞的四種做法到這裡結束啦！希望大家能夠喜歡，謝謝大家的關注與點讚，以後會為大家介紹更多的美食做法給大家，記得關注我哦！