粵式早茶老字號點都德,百餘年的傳統廣式早茶

2020-12-21 騰訊網

以「飲咗茶未」代替「早安」,以「得閒飲茶」取代「再見」,這大抵是廣州人對茶愛的濃烈的表現方式了。不管早還是晚,茶都是不可分割的一部分。

隨著時代的發展,點都德除了還原經典,也在接納和融合現代的品味需求。在內部裝修方面,點都德旗下的每一家店都糅合了精巧的西關建築設計風格,踏入其中,便能感受到快意、舒適的用餐環境,也能體驗到中式裝飾的大氣恢弘。

「點都德」,來源於粵語「點都得」,意為怎樣都沒有問題,廣府人務實隨性的態度也從中體現。在廣州進酒樓吃飯喝茶,坐下第一件事一定是,洗杯碟!不同於其他茶點店,點都德用的是小爐銅壺,精緻又實用。一個瓦茶盅,兩件裹腹茶點。由茶居到茶樓,是將茶道之雅升華,廣州早茶在精緻這方面,總能給人們留下深刻的印象。

茶點是點都德茶樓的重頭戲。除了創新產品來滿足更多人需求外,也在傳統的食物上做了很多變通。除卻蝦餃、包點、腸粉等耳熟能詳的經典早點,還雜糅出了百合醬蒸鳳爪、金莎海蝦紅米腸、明蝦蟹子燒賣等等,讓食客感受不同食材結合在一起所迸發出的不同的味道以滿足食客的味蕾。

來這裡,如果不點蝦餃就不算來過這裡。這裡的金牌蝦餃皇據說還是非物質文化遺產,可見其珍貴。從和面到擀麵,從調味到包蝦,每步都是師傅現場拿捏,每個外皮透亮卻有嚼勁,褶子的弧度都是師傅多年曆練而出。咬開一口,裡面用料十足,鮮甜爽口,絕對的精品!蝦餃的外皮稍有些厚,看不到裡面蝦仁透露的晶瑩的粉紅,但一品便可知其中的回味無窮。

金沙紅米腸也是必點的。蝦肉表面裹了一層麵粉炸的酥脆,然後再裹上柔韌有嚼勁的紅米腸粉皮,一口咬下去,外表綿密中間酥脆裡面鮮嫩,三重口感充斥味蕾!

「嘆」早茶是廣州人開啟一天的重要方式,除了美味,更重要的是早茶的儀式感,與親朋好友一同度過清晨的時光,來開啟一天好生活。點都德在新老廣州人心上留下深刻印象,不僅源於多年的勵精圖治,更是源於廣府美食文化中正宗和創新的美食精神!

備註:

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