作為我國六大茶種之一的烏龍茶，有著悠久的歷史，根據福建《安溪縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法以後傳入閩北和臺灣。烏龍茶作為茶界的常青樹一直以來都被眾多的人所喜愛。
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶葉。它有非常多的種類，一般以茶樹品種或產地命名，閩南鐵觀音、奇蘭等、閩北武夷巖茶、大紅袍等、廣東鳳凰單叢、鳳凰水仙等、臺灣凍頂烏龍、文山包種等。不同地方的烏龍茶品出來的味道都是不一樣的，這也是根據茶的生長環境來決定的。
閩南茶最為引人注目的，就在於它的茶香，鐵觀音可以說是人盡皆知，鐵觀音可以說是閩南茶的頂級支柱吧，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，衝泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久，有「七泡有餘香」之譽 。鐵觀音的口感非常奇特，一般人可能喝下一口之後吐掉都是有可能的，但是鐵觀音是一款值得品味值得不斷去回味的茶，你只要細細地品嘗幾口，一定會發現它當中的絕妙氣味。
閩北茶雖然沒有閩南鐵觀音那樣的標杆，但是他們的大紅袍知名度也是相當之高的，更是最近熱度高居不下的茶品，可是愛茶人們的心頭好。大紅袍品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香，香高而持久，「巖韻」明顯。茶底顏色漸濃，會暈染出一種非常好看的淡黃色，入口的時候仿佛一股暖流絲絲划過舌尖，口感極佳，順滑無比，不需要添加任何的輔助工具，只是本身就足夠讓你感受到它的絲滑、濃鬱和熱烈。
廣東烏龍茶產於粵東地區的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、揭東、揭西、普寧、澄海、梅州市大埔，東莞市。主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名。是非常獨具特色的，而且標示性很強，所有的茶都散發著一股子非常強烈的地域氣息，也是海外同胞非常喜愛的一款茶，也許正是他獨特的地域氣息，讓身處異人感受到絲絲溫暖吧，這也是廣東烏龍茶獨特的魅力。
歲月如歌，茶如人生，品茶說是品茶，其實更像是在品味人生，看他人品茶似乎很簡單，只需要衝泡品茗即可，其實不然每一款茶都有其歷史，都有屬於自己的故事，所以茶也是人生的縮影，需要不斷去品味，細細去觀賞。