丼，在日語裡念don，指比碗深一點的、用來盛飯的陶缽和陶缽裡的菜，如今多指「蓋飯」。
牛丼，也就是牛肉蓋飯，原型來自日式火鍋壽喜燒。壽喜燒的吃法是把牛肉火鍋裡的菜夾到自己的碗裡再放些湯，讓米飯浸入高湯使其更入味兒，吃完碗裡的湯泡飯後，再盛上一碗，澆上湯汁繼續吃。精明的日本商人覺得這麼吃又快又省成本，翻桌率高，就開始琢磨新的牛肉鍋的吃法。
直到1899年，吉野家在日本築地市場開出第一家店，食用方便、價格低廉、立等可取的牛丼出現了，深受廣大漁港工人喜愛，一直發展至今，已有百餘年的歷史，在日本擁有著國民快餐的地位。
正宗的牛丼一定要搭配一顆半熟溫泉蛋，熱乎乎的端上桌，用筷子戳破蛋黃，將蛋液混合鮮甜的醬汁，牛肉片和洋蔥就著還冒熱氣的米飯一口下肚，就是一頓元氣滿滿的午餐。不過，生蛋黃並不適合帶便當，把它換成煮到剛剛好熟的水煮蛋，也是不錯的選擇。
肥牛卷
味淋
料理清酒
白糖
醬油
洋蔥
蔥
1、在鍋中倒入醬油20毫升，味淋15毫升，料理清酒15毫升，白糖三克，水40毫升，開火煮沸。
2、倒入洋蔥60克。
3、待洋蔥變軟後加入肥牛卷200克，中火煮至變色。
4、撒上蔥花（不喜歡蔥的就省略這一步）完成！
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