袁米 | 一碗有靈魂的牛丼飯

2021-02-17 袁米生活

在日本,「丼」是蓋飯或燒肉飯的通稱,通常是指以較大尺寸的碗在米飯上盛裝包括魚肉、肉類、蔬菜或者其他慢煮料理而成。

所以「丼飯」其實就是中文裡蓋飯的意思,是日料中最經典的美食之一。今天就交給大家怎樣做一碗好吃的牛丼飯。

-食材-

-肥牛:1小盒  

-洋蔥:1個
-料酒:2勺 

-生抽:2勺  

-糖:半勺

-老抽:半勺 

-蠔油:1勺

-黑芝麻:適量  

-西蘭花:6朵

-胡蘿蔔:6片 

-水、澱粉:適量

-米飯:一碗袁米飯  

-雞蛋:1個

-做法-

1/  洋蔥切絲、西蘭花切小朵、胡蘿蔔切片;調料碟裡放入料酒、生抽、老抽、蠔油、白砂糖,攪拌均勻;

2/  將西蘭花和胡蘿蔔平鋪入1.4升煎鍋中,鋪上肥牛片,倒入少量水,蓋上鍋蓋,待形成蒸汽後轉小火燜3-5分鐘,利用食材自身水分煮熟食物,然後盛出備用;

3/  預熱1.4升煎鍋,倒入橄欖油;放入洋蔥炒香;倒入煮熟的肥牛、醬汁繼續翻炒;加入水澱粉翻炒勾芡,然後盛出備用;

4/鍋具洗淨,再倒入橄欖油,中火預熱1分鐘左右,打入雞蛋,迅速蓋上鍋蓋,關火,燜制無火溏心蛋(約5分鐘左右即可);

5/  燜好的袁米飯盛在碗裡,鋪上西蘭花、胡蘿蔔片,倒入炒好的肥牛(勾芡的湯汁也要倒入),取出溏心蛋鋪在最上層,撒上黑芝麻點綴,然後就可以開動啦!

天貓店鋪名:袁米旗艦店

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