①營養價值比其他牛奶高好幾倍；
②更優於人乳，能促進幼兒大腦發育；
③有減肥、抑制腫瘤、美容養顏、抗衰老等奇效。
水牛奶，顧名思義，就是水牛產的奶。而平常說的牛奶，是家牛產的奶。家牛和水牛其實算得上是近親了，在動物分類學上它們同屬於牛科，只不過家牛屬於牛屬，而水牛屬於水牛屬。
因此，水牛奶和家牛奶其實都可以稱為「牛奶」。專門養殖的用於產奶的母家牛，就是咱們平時說的奶牛了。人們為了獲得更大的產奶量，特地培育了一些品種優良的奶牛，比如大家熟知的黑白花奶牛（荷斯坦奶牛）。
為了敘述方便，下文中提到的牛奶就是特指家牛產的奶。水牛奶並不是什麼新鮮事物，根據2009年的數據，世界乳業總產奶量中，牛奶佔了總量的83%，以絕對優勢佔據主導地位；水牛奶佔了12%，位居第二。
水牛奶的主要產地在亞洲，80%以上產自印度和巴基斯坦。水牛的產奶量遠低於奶牛，一頭水牛每年的產奶量在2000kg左右，而即使是低產的黑白花奶牛，一年也可產奶3000～4000kg，高產的通常都可以達到6000kg以上。
為了便於進行對比，現將人乳、牛奶和水牛奶的主要成分列出，如下表所示（具體數值隨品種、季節、飼養條件等略有變化）。從下表可以看出來，水牛奶的總乾物質含量的確高於牛奶，比牛奶高了50%左右。
具體來說，水牛奶的蛋白質含量和脂肪含量比牛奶高。尤其是脂肪含量，是牛奶脂肪含量的2倍。不過，二者的乳糖含量差不多。水牛奶的鈣、磷含量也都高於牛奶，但是二者總礦物質含量差不多，說明水牛奶在其他一些礦物質的含量上要低於牛奶。
表面上看，水牛奶的營養價值的確要優於牛奶，不過也沒有像廣告中宣傳的那樣高出好幾倍甚至幾十倍。
從總乾物質含量的角度來看，1kg水牛奶大概相當於1.5kg牛奶。但是，天下沒有免費的牛奶——水牛奶較高的乾物質含量也決定了它較高的售價。以國內某高端水牛奶和某高端牛奶為例，250ml裝的水牛奶售價約8元，同樣體積的牛奶售價約5元。消費者買牛奶主要是為了其中的乾物質，而非那88%的水分。計算一下就可以知道，假設買奶的錢全部用於買乾物質，那麼購買每克水牛奶的乾物質和每克牛奶的乾物質所花費的錢分別是：水牛奶：8元/（250ml×180g/L）=0.1777元（約0.18元）牛 奶：5元/（250ml×125g/L）=0.16元0.18元和0.16元，相差並不大。也就是說，消費者花同樣的錢，只是買了兩種來源不同、實質幾乎相同的營養物質而已。
哺乳動物分泌乳汁，目的是為了哺育自己的後代。不同哺乳動物的乳汁成分自然也分別對應了其後代的不同需要。
人乳是人類嬰兒最適合的食物，這已經是全世界的共識，其替代品——嬰兒配方奶粉也一直在盡力模仿母乳的成分。水牛奶中較高的蛋白質和脂肪含量並不代表它的營養價值優於人乳。
首先，奶中的蛋白質可以分為酪蛋白和乳清蛋白兩大類。人乳中易於消化和吸收的乳清蛋白的比例要遠高於牛奶和水牛奶，而較難被消化的酪蛋白的比例則很低。
其次，水牛奶中的脂肪顆粒比較大（比人乳和牛奶中的都大），較大的脂肪顆粒不僅在人體內較難被消化，在工業生產上也更難均質化。
再次，不論是水牛奶還是牛奶，其乳糖含量都遠低於人乳。乳糖水解後得到的半乳糖對於嬰兒大腦的發育至關重要。另外，乳糖作為一種益生元，對於嬰兒吸收鈣質和腸道有益菌群的定植也是有好處的。
因此，說水牛奶優於人乳是一種非常不科學且不負責任的說法。如果硬要說水牛奶優於人乳，那只能是對於水牛寶寶而言的。
水牛奶有著接近牛奶2倍的脂肪含量，實在想不出來它為什麼就能有助於減肥了。難道是因為其脂肪顆粒較大而不易被消化？對此，我只能說「你信不信我不知道，我反正是不信」。
至於抑制腫瘤、美容養顏、抗衰老等奇效，沒有找到任何相關的實驗依據。而且，水牛畢竟和家牛是近親，如果說水牛奶有這些奇效，那麼普通的牛奶也應該具有這樣的效果。
水牛奶最廣為人知的用途，其一是用來做馬蘇裡拉奶酪，其二是用來做雙皮奶。原產義大利的馬蘇裡拉奶酪主要是用來製作比薩。
義大利馬蘇裡拉奶酪的傳統生產原料是水牛奶，不過現在很多乳品企業也使用牛奶。雖然水牛奶較高的酪蛋白和脂肪含量很適合用來做奶酪，但是水牛較低的產奶量還是限制了水牛奶在歐洲的發展。
我國廣東一帶的著名小吃雙皮奶也是用水牛奶製作的。水牛奶適合做雙皮奶的主要原因是它的脂肪和蛋白質含量較高，而奶皮的主要成分就是脂肪和蛋白質。但同樣因為產量的原因，除了廣東一些雙皮奶傳統老店還使用水牛奶做雙皮奶，全國大部分雙皮奶已經改用牛奶做了。
所以如果喜歡嘗鮮，或者就是鍾意於某種奶的口味，選擇它當然沒問題，但如果只是為了獲得某種奶裡的「xx倍的營養」，那就沒的意思了~~
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