甜點是一種老少皆宜的食品，在茶餘飯後都經常能見到甜點。甜點除了味道可口之外，外觀也很精緻。日式的甜點非常好看，以其精緻好看的外觀而出名。而中國的甜點一般是以味道為主，外觀為輔的。對於食物的外觀，中國更講究食物的味道，之後才會考慮如何提升食物的外表。顏值超級高的中式甜點，做法一點也不難，好看到不捨得吃下去。
但是中國也有不少好看又好吃的美食，例如桂花糕就是一道顏值很高的中式甜點。桂花糕是一道中國傳統美食，已經有300年以上的歷史了。桂花糕清新爽口，種類多種多樣，做法非常的簡單，在家裡就能很容易的做好一道桂花糕。桂花糕造型完整，厚薄均勻，色澤黃白分明，吃起來滋潤鬆軟，口味香甜可口，具有很濃鬱的桂花清香。
今天介紹的是椰汁桂花糕，這種口味的桂花糕在南方比較常見，需要製作椰漿和桂花兩種不同顏色的糕層。製作椰漿層的做法不難，在鍋中加入椰漿、牛奶、水、砂糖 開小火，攪拌1分鐘混合均勻後加入魚膠粉，燒到沸騰後關火，最後用網曬過篩後就是椰漿層需要的混合液。桂花層的做法是在水燒沸之後加入幹桂花，悶煮20分鐘後過濾，再加入冰糖、魚膠粉，攪拌至融化後第二次過濾自然冷卻到常溫。
椰汁桂花糕的特點在於椰汁與桂花層次和顏色分明，要達到這個效果，要倒一部分椰漿層混合液後冰箱冷藏20分鐘完全凝固再倒入桂花層再冷藏20分鐘，之後不斷重複這個步驟，次數一般和要做的桂花糕層數有關，一般的椰汁桂花糕都在四層左右。最後一次倒入桂花混合液後再冷餐，凝固之後拿出，在上面撒上一點點的桂花即可。
在製作的過程中，要注意倒入的液體溫度要控制在20°C以下，不然會把之前凍好的那層破壞掉。如果沒有幹桂花可以用糖桂花代替，但是香味會差一點。從模具裡取出的桂花糕可以用隔水加熱的方式來脫模，切桂花糕時可以把刀子加熱一下會切得更平整，桂花糕的外觀會更加好看。