蛤蜊湯，在昌邑北部農村也稱「鹹湯」。每當鎮上集市，農家婦女總要捎兩斤蛤蜊回來，待傍晚時分，男主人們下地歸來，一鍋煮熟的海腥味早已鑽著鍋蓋縫冒了出來。記得小時候跟媽媽去一位遠房舅舅家串門，恰逢他家晚飯，舅舅雖不識幾個字，但談吐幽默，當表哥拿舅舅眼前喝空了的碗，要去給他盛蛤蜊湯時，被舅舅誇張的手勢擋住了，他拿起碗自己去鍋邊盛湯，一邊用勺子把一鍋湯旋了幾圈，一邊說：「哈鹹湯俺誰也不用（舀湯），俺知道撓舀能撇處蛤蜊肉來。」
根據選材，蛤蜊湯有好多種，要說味道鮮美，當屬文蛤湯了。如下是昌邑傳統飲食研究大師陸曉輝先生整理的文蛤湯製作過程，您也可買幾斤文蛤，跟著大師的引導熬一鍋美味的蛤蜊湯和家人分享。
文蛤（拼音：wén-gé），又稱為蛤蜊（g嗄-lí），別名華哥，在我們當地又叫大蛤拉。另有稱謂為麗文蛤、蚶仔（hān-zǎi）、粉蟯（fěn-náo），白仔，是屬於雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。文蛤原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、臺灣沿岸也有分布。臺灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。多棲息於淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水溼地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
文蛤主要產於我們北部沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。相傳清乾隆皇帝下江南時在吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。
常記得小時候，農村的大集經常有賣，而且個頭很大，半斤多一個，或許還大，趕集買回來放在水缸下，因為潮溼陰涼，可以好幾天不都不死。
文蛤營養價值很高，同時具有較高的食療藥用價值。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
文蛤的吃法多種多樣。可將其作為主菜，以旺火爆炒；或作為配菜，調色提味；或把它斬成肉泥，輔之以麵粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。如東人還常常生吃文蛤，使異地遊客咂舌不已。將文蛤肉洗淨後，用鹽稍稍醃一醃，再於清水中洗淨，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生薑末和白糖，最宜於作下酒菜。將文蛤肉製成文蛤醬，更是海邊人的絕活。把鮮蛤肉裝進罐或瓶，放上鹽、姜、蔥、酒等佐料，再將口封上，置於陰涼通風處，過上一段時間揭開蓋子，便如陳年老酒，醇香撲鼻，繞梁三日不散。平時居家過日子了，可作早晚小菜，既可口又下飯。若是家中有人要出遠門更要帶上一兩瓶，可作旅途食用。
我們這裡一般就是做鹹湯來吃，取文蛤，用刀劈開，取出湯水和肉。
鍋裡加蔥姜，或是加一點肉絲，炒香，水燒開，淋入麵糊，開鍋後打上雞蛋，一鍋美味無比的鹹湯就完成了。。。
再來一點 時令的韭菜末，看到此時，你留口水了嗎？
美味整理：陸曉輝（昌邑之窗 受權發布）
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