舌尖上的蛤蜊湯
作者 姜春暉
小的時候，一開春，家裡的老人就會念叨：有錢人家，銀魚爬蝦；沒錢人家，菠菜蛤蜊……
其實，無論有錢沒錢，鮮美的蛤蜊湯始終是昌邑人、尤其是昌北人的最愛！在那個物資匱乏的年代也好，現下這個吃食豐沛的年代也罷，蛤蜊，始終是這個季節當仁不讓的主角！誰要是沒能酣暢淋漓地喝上幾頓蛤蜊湯，那簡直就是過了一個假春天！
小的時候，每逢到了柳疃集，父親總會捎幾斤蛤蜊回家。傍晚放學，便有美味的蛤蜊湯可以喝了。
做蛤蜊湯，可是個細緻的活兒，斷然馬虎不得！白蛤，兒時的記憶裡是喚做鬥蛤蜊的。將鮮活的鬥蛤蜊洗去泥沙，開水漂了，再用笊籬將開口的蛤蜊打出來，挨個剝出蛤蜊肉，相信這活小孩子都喜歡幹，剝蛤蜊的過程中，遇到肥美乾淨的就直接填進了嘴巴裡……
洗蛤蜊肉，也是有一定技術含量的。要用炊帚打了旋地反覆洗，直到徹底沒了泥沙。
釅釅的蛤蜊湯開鍋後，打上蛋花，再撒上一把韭菜青頭，色、香、味立馬全有了。饒是再怎麼技藝高超的廚子也斷然做不出老家蛤蜊湯的味兒……
為了讓大鐵鍋裡的鍋巴再多點、厚點，母親總會在灶膛裡多添一把柴草。開鍋後，第一件事情就是仔仔細細地先將鍋巴揭下來，那味道！給個海參鮑魚也不換的！
彼時，去地裡幹活的男丁也陸陸續續地還家了。鄰裡之間，笑語相聞，炊煙，通過煙囪、透過窗欞，嫋嫋地升起，夕陽西下，一派陶然、安然。
「鳥向簷上飛，雲從窗裡出」
挺長一段時間裡似懂非懂的那句詩，終是在那樣一個黃昏豁然開朗！只是，兒時的窗子裡飄出來的不僅僅是炊煙、是輕雲、更是讓人垂涎的鮮香味兒……
剛出鍋的蛤蜊湯，斷斷急不得。要捧了碗，慢慢地吹著，轉了圈地喝，才不會燙到。
還有一種文蛤，小時候喚做大蛤蜊，集上買了，扔在水缸下，好幾天都不會死的。這種蛤蜊，味道自然是極鮮的，肉質卻比較緊實。把殼劈開來，取肉，切丁，做湯。蛤蜊皮也是斷斷不能扔掉的，裡面放幾顆石子，再重新合上，拿黃豆面或者膠布粘了，便給童年增添不少的樂趣。細心的主婦還會把好看的蛤蜊皮扣在土牆上面。春天的小雨淅瀝瀝那麼一洗，閃著瑩潤的光澤，堪比有錢人家的琉璃瓦、玳瑁梁了吧？
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