瑪格麗特小餅乾是一款很典型的法式甜點，外表小巧，香酥可口，放進嘴裡輕輕咬兩下，就能瞬間融化在舌尖，品完後嘴裡留下的滿是奶香味，讓人無法忘卻。這款小餅乾除了造型討巧好吃之外，做法也是非常簡單的，是烘焙裡，最基礎的料理之一，因為沒有特別的操作手法，也不需要複雜的工具和模具，上手簡單，成功率高，所以成為了很多烘焙新手們拿來練手的本領之一。
瑪格麗特小餅乾一開始只有原味，也就是單一的奶香味，到後來，隨著大家的腦洞和個人的喜好，慢慢出現了多種口味的瑪格麗特小餅乾，比如有黑芝麻味、抹茶味、可可味等等，那麼今天猴妹也給大家帶來一道新口味的瑪格麗特小餅乾，它就是「玉米面瑪格麗特小餅乾」，第一次將粗糧磨成的粉融入到餅乾裡，沒想到成品味道還不錯，所以特地將做法記錄了下來，想要分享給大家，希望大家可以和我一起享受到這不一樣的瑪格麗特小餅乾。
【玉米面瑪格麗特小餅乾】
所需材料：低筋麵粉70克、超細玉米面15克、無鹽黃油85克、玉米澱粉85克、糖粉38克、鹽1克、熟蛋黃2個
1、將軟化的黃油和糖粉倒入容器內，用手動打蛋器順著一個方向快速攪拌，直到攪拌至黃油狀態非常細膩，並且體積稍稍膨大，顏色有點發白即可，如下圖所示，如果你的黃油在攪拌過程中，不太容易拌開，那麼肯定是你的黃油沒有軟化到位，通常要軟化到黃油如同軟爛的泥狀才可以使用，不過現在是冬天，黃油軟化可能會比較困難，大家可以把黃油放在盆內，然後用電吹風隔著盆子吹熱風，這樣可以輔助黃油快速軟化，但切記別吹過頭，要是完全融化成液體就沒法做了。
2、然後把兩個熟蛋黃過篩到黃油盆中，因為熟蛋黃是固體的，比較難過篩，所以大家過篩的時候，可以藉助勺子按壓來過篩
3、蛋黃全部過篩進來後，繼續用手動打蛋器攪拌均勻
4、接著把低筋麵粉、超細玉米面、鹽和玉米澱粉倒入進來，先用刮刀大致翻拌一下。這裡玉米面一定要買超細的，有顆粒的那種玉米面不能用，否則影響成品口感
5、然後用手混合成團，混合好的麵團是偏幹的，可能剛開始混合的時候，你會覺得有點幹，無法揉成團，但是別著急，持續用手揉、抓、捏，後面就慢慢能成團了，可千萬不要因為偏幹，就擅自加液體進來，因為麵團本身的狀態就是要幹。如果你的麵團實在幹到不行，那麼一定是你的黃油沒有軟化到位才會如此，所以大家想要做好這款小餅乾，黃油軟化的狀態很重要，一定要軟化成爛泥狀才可以使用
6、將混合好的麵團用保鮮膜包裹住，送入冰箱冷藏10分鐘。如果你家室溫超過25度，那麼冷藏的時間，建議在增加10分鐘
7、此時烤箱預熱160度上下火，然後我們取出冷藏好的麵團，將它分成9克左右重量的小劑子，分割好後，再挨個搓圓擺入不粘烤盤內，彼此之間要留些距離，因為烘烤的時候會膨脹
8、接著再用大拇指對著小圓球按壓下去，讓它形成自然的裂痕。溫馨提示一下，如果你家烤盤並不是不粘盤，那麼一定要墊上油紙防粘
9、最後送入預熱好的烤箱中層，上火150度，下火140度，熱風模式，烘烤20分鐘。家裡烤箱沒有熱風模式的朋友，那麼就用烘烤功能即可，溫度上是一樣的
10、烤好的成品，真的酥到掉渣，奶香味也很足。全新口味的瑪格麗特小餅乾，香香酥酥，健康美味，做法不難快試試
小貼士：
1、做瑪格麗特餅乾一定要用糖粉，用細砂糖的話，烘烤的時候不易融化，到時候吃起來嘎吱嘎吱的，影響口感
2、千萬不要用有鹽黃油來做這道菜譜，因為配方中黃油含量比較大，如果使用有鹽黃油來製作的話，到時候成品會很鹹
3、烤箱烘烤時間和溫度僅供參考，因為不同品牌烤箱溫差不同，所以大家初次烘烤的時候，注意在旁邊觀察，只要烤到餅乾邊緣微微泛黃就差不多了，剛烤好的餅乾可能有點軟，因為熱氣還沒散去，晾涼到餘溫後，就會酥酥的了
適合烘焙新手學做的小餅乾，上手簡單，成功率高，味道香得不得了！