以我自己學習烘焙的體驗，烘烤餅乾的成功率最高。
所以做餅乾是烘焙入門的第一步，材料簡單，對工具要求不是很高。不像麵包蛋糕，一定要容積足夠大，高度足夠高的烤箱，否則成品在膨脹的過程中受空間限制，很容易烤糊，用小個兒的扁的烤箱也能烤出成功的餅乾，成功的開始既是樂趣，也是鞭策，所以，烤餅乾容易上手，非常適合新手學習。上篇推文中使用的奶油奶酪，是我自己做的，自製材料對我來說確實是一種樂趣，其實還有一個重要的原因，是因為當初我學習烘焙的時候，好多材料買起來還不是很方便。如今超市裡的黃油，奶酪，淡奶油什麼的琳琅滿目，隨意挑選。比如這款妙可藍多的奶油芝士(奶酪)，在同類產品裡性價比較高，但品質不是最好，可供選擇的牌子還有總統，安佳，鐵塔，多美鮮等。配方：
原味奶油奶酪小餅乾
材料：
低筋麵粉210克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，黃油100克，乾酪絲100克（可選），酸奶100克，芝麻1湯匙，泡打粉1/2小勺
做法：
1）預熱烤箱180度；
2）混合麵粉，黃油，酸奶，奶油奶酪，乾酪絲，雞蛋，攪拌均勻；
3）混合好的麵團放入碗中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏約15分鐘；
4）擀開麵團約0.5釐米厚，用模具造型；
5）造型好的餅乾放烤盤上，刷蛋液，撒一些芝麻；
6）烘烤15分鐘。
提示：
1.在混合材料的時候成團即可，不要過分攪拌，避免麵粉出筋，否則成品不夠酥鬆。
2.沒有切餅乾的模具也可以直接用刀切成方形或三角形。
照片：蘭若/王瑞慶
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