小時候你有沒有被逼著吃雞蛋的經歷呢？爸媽苦口婆心教育我雞蛋吃了好處多多，會長高，學習成績會變好，也會變得更聰明，但我就不愛吃。
現在好了，誰都逃不了真香定律，幾乎每天必吃雞蛋。真後悔以前該多吃雞蛋，那樣我就會變得既聰明又帥氣，還招人喜歡。
言歸正傳。雞蛋基本是每個家庭的必備食材，因為含有豐富的營養物質，一般我們都會採購大量的雞蛋備著。可是買回來的雞蛋應該怎麼保存才能放得更長久呢？
下面就給大家分享幾點保存雞蛋的小常識，只要稍稍注意，每天就能吃上放心蛋。
很多朋友覺得雞蛋表面有很多雞屎不乾淨，所以買回來就會用水清洗一遍。其實，這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，而它是水溶性的，水洗之後會被破壞，會讓細菌進入雞蛋內加快雞蛋變壞。
雞蛋的兩頭大小不一，我們保存的時候要注意大頭一定要朝上放置。因為雞蛋的蛋黃比重小於蛋白，所以保存雞蛋時大頭朝上小頭朝下直立放置，這樣即使蛋白變稀了之後，雞蛋也不會出現靠黃蛋或者貼黃蛋。
保存雞蛋的時候，千萬不要將雞蛋跟大蒜和生薑放在一起。因為新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸，所以如果雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變壞。
很多朋友覺得雞蛋表面很髒所以將它密封起來保存。其實，這樣保存雞蛋也是錯誤的。因為新鮮的雞蛋需要呼吸，所以如果將雞蛋密封保存的話，雞蛋呼吸時候會散發出水分從而導緻密封環境變得潮溼。當雞蛋放在潮溼的環境中保存時，雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞。
在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩釐米厚的乾燥穀殼，然後均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下，蛋與蛋之間稍稍分開，並用穀殼填塞間隙，頂上再蓋一兩釐米厚的乾燥穀殼。如果沒有穀殼，可以用木屑、鋸末、細沙、米糠、草木灰代替；乾燥的紅豆、綠豆、黃豆也可以代替穀殼。
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（文章中部分圖文來自網絡）
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