芽苗菜的種子完整度高，所以發芽率高，所以種子品質的要求高一點。蔬菜種子完整度和發芽率要求也高，一般都是種子公司專門培養的用來種植農作物帶來經濟效益和產量的，所以品質要求也很高，但是做芽苗菜的話又顯得浪費。普通糧食種子，就是在超市買的用來煮粥的種子，這種嚴格意義上不能叫種子，他是經過工廠加工過的種子，種子本身會有一定的損壞，用來吃可以，但是做芽苗菜種子的話，不能保證發芽率！
要了解種子必須懂得三種方式：一、種子的識別（什麼樣的種子適合做菜？）；二、種子的處理（為了保證出芽率，必須打破種 的休眠期，任何種子都有休眠期的，只是時間長短不同罷了）；三、種子的存放（必須在乾燥、陰涼、通風的地方儲存）。所以喜歡芽苗菜的種植戶朋友，一定要明白以上三點，當種植戶的規模越來越大，進種量越來越大的時候，如果對種子不明白，最終總有一次吃虧，結果是把前面賺的錢都虧進去了，而且也會因為不能及時供貨而丟失了訂單，這就是有些地方種植芽苗菜做不長的根本原因。