入了夏，就意味著冷麵季節的開啟。一般6月中下旬起，滬上老字號和小吃店裡，總會開出一個冷麵專櫃，開足冷氣保持低溫，用玻璃全封閉。
一碗好的冷麵容不下任何差錯。所以滬上那些屹立江湖地位的冷麵專業戶，大多都是歷經幾十年的吃客挑剔。這些上海灘知名的老牌冷麵，你好哪一口？
採用的是冷麵配置的傳統扁面，面略帶鹼味，大概冷麵的各道工序都有注意，所以出品的面質軟硬適中，搭配著麻醬、醋和醬油，微微掛僵，潤口卻不失嚼勁。
地址：黃浦區 淮海中路462號(近重慶南路)
人均：10元
冷麵二兩，加醬油醋花生醬~我每次都喜歡讓師傅多加一勺辣油更有香味~這家的花生醬調的稠度蠻好的~鹹淡蠻好的。
地址：魯班路351號
人均：16元
一口面、一塊肉肉中有面，面上伴肉，配以清香的黃生醬。明明是很油膩的東西，卻在口腔中生花，隨便一碗，都比饕餮大餐還過癮舒暢！
地址：中華路1409號(近夢花街)
人均：16元
冷麵捨得放醬，濃鬱的口感自不必說，還有豐富的澆頭可選。麵筋澆頭和辣肉澆頭最受歡迎，麵條的溼度也是剛剛好。
地址：虹口區 山陰路123號(四達路吉祥路間)
人均：17元
這家店最有名的便是陽春麵，加蛋揉捏說來簡單，卻因為幾十年的歲月沉澱，每一下敲打都是力道的精華。入口即化的口感與冷麵的硬質形成強烈對比，越嚼越有味道。
地址：廣東路471號(福建中路口)
人均：25元
上海最好吃的餚肉冷麵，冷麵是傳統做法，醬料的配比能讓人回想起小時候弄堂裡的味道，搭配一碗甜而不膩的綠豆湯，整個人都冷下來了。
地址：福州路600號(近浙江中路)
人均：28元
花生醬給的很豪氣，花生醬也不會很濃稠讓面拌不開，吃起來覺得像是麻將面了，搭配的三絲勾芡挺重的，不過味道很鮮，香菇絲、筍絲和青椒絲的脆口搭配肉絲的鮮味，請再來10碗！
地址：靜安區 南京西路805號(近石門一路)
人均：28元
國營老店，環境你懂的，阿姨端著碗擦著你身邊過。辣肉冷麵辣肉澆頭很實在，肉都是實打實的，甜甜的，上海人會喜歡的味道 吃完也不會覺得口乾。
地址：靜安區 陝西北路105號(近威海路)
人均：16元
想再回憶一次上海弄堂餐廳就來這裡吧~他家冷麵是清冷麵和澆頭分開點，總體在十幾塊左右。
地址：黃浦區 陝西南路309號(近建國西路)
人均：15元
面上來以後，20秒之內拌勻，龍鬚麵的優勢立馬體現出來了，碗底不留湯汁，完全附著在面身，熱鍋烘烤出的芝麻油脂味，淡口的醬油味真是好清爽~
地址：靜安區 鳳陽路535號(近成都北路)
人均：18元
上海知名老牌麵館，店裡總是那麼多人，都是附近的上海爺叔來吃，味道地道，錯不了~
地址：常德路1081號
人均：18元
一口下去真是超驚豔的！這家每種面的味道都做的還不錯，雖然沒有達到極致但是也把他們集中在這一家店中挺不容易，加油保持呀！
地址：黃浦區 廣西北路448-454號(寧波路口)
人均：15元
老字號麵館了，吹著風吃一碗冷麵，面的軟硬適度，二兩5元分量也足，花生醬是屬於比較清爽的那種。
地址：黃浦區 大興街105號(近陸家浜路)
人均：15元
這家店以麵食為主，有澆頭面，冷麵，拌麵，也有蓋澆飯，麵條很有勁道，澆頭現燒的很新鮮入味，我能吃一盆！
地址：黃浦區 北海路269號(西藏中路口)
人均：11元
爆魚面超級有名，在弄堂裡的老房子裡。面煮好後阿姨會問每個人的澆頭，外加一些鮮而不鹹的雪菜，實在好吃到舔碗的節奏啊！
地址：徐匯區 嘉善路53號(近淮海路)
人均：19元
夜宵來吃三絲冷麵+大排，花生醬很多，吃起來特爽
地址：天鑰橋路386號(近南丹東路)
人均：17元
門口永遠都是一大堆人在排隊，這裡有最傳統的冷麵味道，三絲冷麵最佳，麵條量也很足~
地址：虹口區 四平路591號(近新港路)
人均：17元
大名鼎鼎的瑩樓館位於臨汾路上，人氣很旺盛！被譽為魔都最好吃的20家麵館的瑩樓館了。
地址：臨汾路691號(近嶺南路)
人均：23元
開了幾十年的老店，豐裕算的上是「老字號」，路過充飢當然是最好的選擇哦。醬調的正正好好！八寶辣醬和一般辣醬不同就在於有蝦仁噢！
地址：瑞金一路142號(近淮海中路)
人均：16元
國營老店裡「算最好的」了，滿滿的辣醬澆頭讓你回味無窮
地址：虹口區 四川北路1908號(近多倫路)
人均：17元
傳統的銀芽三絲澆頭用的是茭白絲、青椒絲和肉絲，料多實在，正是價廉物美的小吃店，不容錯過，贊贊贊！
地址：靜安區 康定路749號(近膠州路)
人均：18元
冷麵還是辣肉丁的最贊，其實就是冷的辣肉麵幹挑，偏甜口感，面不軟挺好
地址：靜安區 愚園路650號(近鎮寧路)
人均：25元
辣肉冷麵搭綠豆湯真是絕了，澆頭的量真是不少，味道甜蜜蜜。。
地址：盧灣區 泰康路288號1-2樓（近瑞金二路）
人均：21元
上海麻醬麵鼻祖，久負盛名。麵條是那種扁平的細面，芝麻醬加少許辣油蔥花
地址：黃浦區 雁蕩路14號（淮海中路）
人均：21元
便捷、管飽。鮮汁嫩肉的辣肉冷麵讓你回味無窮
地址：靜安區 萬航渡路172號（近烏璐木齊北路）
人均：28元
黃瓜絲蛋皮，濃濃的花生醬，半份蒜汁，很香很開胃，喜歡冷麵的朋友推薦一試，他們家的面還是很Q很有勁道哦
地址：普陀區 大渡河路196號長風景畔廣場2樓（長風公園4號門對面）
人均：40元
天熱的時候有吃冷麵吃哦，品種很豐富，三絲，辣醬，辣肉，大排等，價格也是很親民的！
地址：虹口區 唐山路567號（近昆明路）
人均：18元
編輯丨長寧區新聞宣傳中心 高琴