夏天的上海，
冷麵是餐桌上不可缺的部分。
清清爽爽的冷麵，
拌上花生醬、米醋、醬油，
最後來一勺可口的澆頭，
夏天最幸福的時刻！
沒有之一~
很多人從小吃到大的！被列入《上海志》的上海第一家賣冷麵的小店，就是他們家想出用電風扇吹冷麵，開創了上海冷麵用冷風吹的歷史，加快了麵條的冷卻，天熱來一碗感覺十分清爽。
冷麵澆頭好，價錢也很實惠，夏天必去，兒時的美味！除此之外，四如春的辣肉麵、鍋貼、鮮肉月餅在上海灘也是屈指可數的好味道！
地址：靜安區常德路1081號(近安遠路)
人均：19元
這家店的冷麵簡單粗暴，幾種醬汁混合澆在面盤裡，看著阿姨豪爽澆汁手法，真的很爽！麵條細軟韌結很爽滑！紅油赤醬口味重，還有辣椒油！淡黃色的雞蛋面幾乎染成了紅油麵！
他們家的辣醬吃出了豪華八寶辣醬的口感，豆腐乾浸泡在辣油裡超級入味，口感是緊韌的嫩，冒著豆香！為數不多的肉丁吃口酥嫩，由於他家的秘制辣醬是用牛肉湯底熬製的，辣油的厚重滲透出了牛肉的鮮香！還有大排，也是101分，不怕它驕傲！表面裹著黏糊味甜的醬汁，肉裡頭充分收取了濃鬱的調味！肉質紮實飽滿，厚處緊緻，薄處酥嫩，蔥香味濃，鹹甜適宜，帶勁！
地址：黃浦區西藏南路1206號(麗園路與徽寧路之間)
人均：16元
大富貴的麵條與別家冷麵有所不同，外形窄卷細扁，滑潤蹭亮！綿裡帶韌，彈而不粘，麵條的力道和配料都很到位！醬料也沒少給！
花生醬稀稠度剛好，不薄也不過於厚重，香濃味足，與醋、醬油、香油的調配比例恰好。每根麵條都充分裹滿並吸足了爽口的醬，溼潤濃鬱！想吃哪種澆頭就點哪種澆頭的暢快感，不要太爽快！
萬壽齋是一家有半個多世紀的歷史的蒼蠅館子，靜靜的躲在山陰路上，店面雖小但人氣超旺。夏天一來，冷麵行情就看漲了，來吃冷麵加小籠的人多得數不勝數。
冷麵麵條筋道，混油拌過而根根分離不黏糊，麵筋澆頭和辣肉澆頭各一大勺，花生醬放也比較多，拌的時候加點辣油，每根麵條上都 沾著香醇和可口的醬料，讓人慾罷不能。即便生意好到擠都擠不進去，但是為了那一盤冷麵也是心甘情願等等的……
地址：黃浦區福州路600號(近浙江中路)
人均：33元
超過百年歷史的滬上國營老字號，位於福州路浙江中路路口。招牌很醒目。刀魚汁面、餚肉麵是招牌，其他麵食也頗有知名度。這裡的冷麵也是傳統做法，醬料的配比是點睛之筆。
這裡有上海最好吃的餚肉冷麵，冷麵是傳統做法，醬料的配比能讓人回想起小時候弄堂裡的味道，搭配一碗甜而不膩的綠豆湯，整個人都冷下來了。
地址：盧灣區陝西南路309號(近建國西路)
人均：20元
這家的生煎蠻有名的，也是上海人心中的老底子店！2兩冷麵8塊，小姑娘吃一份管飽。麵條是寬面，涼拌花生醬、醋清爽入味。
澆頭的辣肉挺好吃的，有點辣也有點甜。香菇麵筋澆頭很入味，香菇軟軟的超滑嫩，麵筋有點偏鹹但是也很好吃。麵條混合花生醬、醋、澆頭也是比較可口入味的。
地址：靜安區陝西北路105號(近威海路)
人均：15元
作為國營老字號小食店，美新的人氣一直超級旺，但環境你懂的，阿姨端著碗擦著你身邊過。這家改良了先蒸後煮的工藝，生面直接下水煮！還有一臺有點歷史的定製鼓風機，一次據說能吹8斤面，需要人工重複挑面，做到麵條根根分明又保持溼潤，這樣澆頭和醬汁剛好裹在麵條上哦。
辣肉冷麵辣肉澆頭很實在，肉都是實打實的，甜甜的，上海人會喜歡的味道吃完也不會覺得口乾。
地址：虹口區四川北路1908號（近多倫路）
人均：25元
一家老牌的小吃店，外面熟食和堂吃都有，中午人很多，夏天吃冷麵的人很多，冷麵拌得挺好，量大，澆頭也有多種可選。
不少上海寧記憶裡的四新食苑冬天有湯糰，夏天有冷麵。中學讀書時，中飯就去四新點心店來碗三兩冷麵，(當時還沒有澆頭，冷麵全靠風扇吹涼的)七分錢一兩，外加一碗冰凍綠豆湯九分錢(放了一點糯米和清涼的薄荷)味道特好，三毛錢和三兩半糧票。四十幾年的光陰，仍是記憶中最正宗最好的冷麵。
地址：靜安區鳳陽路535號(近成都北路)
人均：19元
辣肉麵無敵的一家店，夏天吃辣肉冷麵，冬天就辣肉麵，一年的辣肉麵都被這家店承包啦！
切成小塊的辣肉全是精選瘦肉，微甜但是不辣！花生醬也超多，感覺每一根麵條都能被花生醬包圍呢！~
隱藏在居民區的美味麵館；環境很好，沒有一般麵店的油膩雜亂。老闆夫婦是上海人，服務很到位，不會熱情過頭，也不會讓人覺得被冷落。煨面和撈麵是小店的招牌，撈麵就是拌麵，招牌牛肉麵有點像上海蔥油拌麵和紅燒牛肉澆頭的結合，少許黃瓜絲和胡蘿蔔絲讓面的吃口很清爽，還配了一份爽口清湯。
煨面則是湯鮮，肉嫩，麵筋道，很不錯。餐前還有贈送的開胃小菜，還有專門的自助調料臺，裡面的東西很齊全，雖然只是一碗簡單的面，但是能吃到老闆的用心~現在店裡還有小龍蝦哦，絕對是意外之喜！
地址：虹口區 四平路591號(近新港路)
人均：17元
老字號的國民點心店，門口永遠都是一大堆人在排隊，三絲冷麵最佳，青椒茭白肉絲很實誠！麵條量也很足，口味是偏甜，醬油和辣油調配都加糖。
雖然店裡的小籠更出名，但天一熱，冷麵常常賣到脫銷。
地址：靜安區南京西路805號(近石門一路)
人均：28元
王家沙一年四季都在排隊，人氣特別高，去他家吃飯一定要趁早。是上海老字號店代表，是很多上海人從小吃到大的，品質一直沒變。
冷麵澆頭很講究，麵條也筋道，加入芝麻醬提香的花生醬是暢銷的原因。稠度裹上麵條正正好，吃了還想吃哦！
德興館是光緒九年創立的百年老，制面的工藝據說相傳乾隆盛世的御廚之手，還曾被評為上海面類第一名。麵館遵循老例，每日清晨、晌午兩次自製加蛋麵條，招牌悶蹄也煮得老道，入口即化，和冷韌的麵條是絕佳搭配。
夏天會賣冷麵和冷餛飩，裹足花生醬的冷麵，濃鬱爽口。麵條嚼起來是硬硬的，但十分有嚼勁。
地址：原閘北區臨汾路691號(近嶺南路)
人均：20元
大名鼎鼎的瑩樓館是上海老爺叔開，歷時久遠。每天中午，擠的滿滿當當，生意太好，臨汾路上的老店面還維持著街巷裡弄蒼蠅館子的親切樣貌，很多吃貨都會專程去吃。
夏天這一碗冷麵，配上特色澆頭，吃起來真的是愜意呢！
開業於1950年5月，店主王壽平，蘇州人，早年京劇大師梅蘭芳演出結束後，也常來食用。
夏天去他們家吃冷麵是最舒服的了，麵筋道，現炒的澆頭而且味道很入味，是典型的上海口味，吃出了幸福的感覺～窗口有小份的冷菜，口感都偏甜哦～
地址：黃浦區大興街105號(近陸家浜路)
人均：18元
附近老居民都會推薦的冷麵哦！麵條軟硬適度，花生醬是屬於比較清爽的口感。
他們家的爆魚澆頭很贊哦，醬香型的爆魚少了一份香脆多了幾分酥香，甜甜的，很合上海人口味。糖醋小排分量足足的，吃得很爽！還有三絲澆頭，雖然勾芡了，但是不會太糊，很清口。
地址：長寧區定西路1249號(安化路口)
人均：16元
說起「祥和麵館」，長寧區的人沒有幾個是不知道的。門面從一間很破小的房間到現在三間房打通，很多食客都慕名而來，經常大排長隊。
這裡的冷麵很受歡迎，花生醬拌著，加一兩個清爽的澆頭，嗲透！24小時營業，加班結束可以來這裡吃上一碗。
地址：虹口區唐山路567號（近昆明路）
人均：15元
現在叫阿福飯店，大家還是習慣叫它前城酒家。前城酒家現在的店長是一位上海阿婆，店看起來很普通，沒什麼在裝修，但卻非常乾淨，因為味道好而變成傳說中的店！炸豬排蘸醬油、小籠包、拌餛飩……很有家的味道。
阿婆說店裡一貫堅持的宗旨就是新鮮，從來不會有隔夜麵團、菜肉，也從來不會有超過24小時的食材，更別提會在飯菜裡發現髒東西。那是絕對絕對不可能的。夏天肯定是要來一份冷麵的，水準很穩定，醬味濃鬱麵條爽口，很好吃。愛吃肉的推薦加獅子頭澆頭，麵粉很少，口感很不錯哦！
地址：黃浦區淮海中路462號(近重慶南路)
人均：10元
北萬新也是老字號了！尤其招牌辣醬面，簡直是絕味！菜包也是極好的，餡料豐富爽脆。肉包子，燒賣，血糯米……都很好吃！
北萬新的冷麵採用的是傳統扁面，面略帶鹼味，大概冷麵的各道工序都有注意，所以出品的面質軟硬適中，搭配著麻醬、醋和醬油，微微掛僵，潤口卻不失嚼勁。
經常被拼桌的店，爆魚面超級有名！老弄堂裡的門面，口耳相傳的美味！面煮好後阿姨會問每個人的澆頭，外加一些鮮而不鹹的雪菜，實在好吃到舔碗的節奏啊！
爆魚口味是鮮甜口，魚肉酥脆，炸得很透，雪白的魚肉和焦黃的外殼，口感多層，不過只有兩塊，有點不夠吃啊！