茄子也能吃出新味道，這是一款義大利非常有名的菜式。此次加入鹹蛋黃，增添了別樣的中式味道，箇中滋味令人難以置信的好！
食材：
圓茄子一個、肉餡250克、鹽2克
胡椒粉2克、料酒5克、老抽3克
蠔油一勺、馬蘇裡拉芝士150克
金奇香鹹蛋黃6個、番茄醬80克、牛至草少許
做法：
１、將大茄子洗淨切稍厚一些的大片。
２、在茄子上撒鹽醃出水份，用手擠幹。
３、將茄子鋪在模具中。
４、肉餡加料酒 鹽 胡椒粉 老抽 蠔油拌勻醃十分鐘。然後將肉餡取一半的量鋪在茄子上。
5、鹹蛋黃切片，取一半的量鋪在肉餡上面。
6、放上一層番茄醬鋪勻，再放一層馬蘇裡拉芝士。
7、重複放一遍剛才的食材。
8、最後撒上馬蘇裡拉和一些牛至草。
9、烤箱上火170度，下火230度放下層烤40分鐘左右。
成品：
小貼士：
1、如果食材水份還是會多一些，中途取出倒掉多餘的湯汁再繼續烤。
茄子容易出水，所以開始用鹽把水逼出來，儘量把水擠掉，不然烤的時候會出很多水。
2、防止表面芝士烤的過老可以中間加蓋錫紙。