現在我們的生活條件變得好了，在吃這件事情上我們也不僅僅是為了填飽肚子，更是要享受生活，所以對於美食的選擇我們也變得多了起來。每次下班回家不想自己做飯的時候，我們總是會選擇買一些滷味回去吃，外面的滷味無論從顏色香味還是味道上，都是讓人慾罷不能的，吃完還想繼續吃，但是有時候自己在家嘗試做，感覺又做不出外面滷味的精髓來，其實這主要的原因可能是我們香料沒有選擇正確！
無論做什麼滷料，這四種香料都是缺一不可的，香嫩入味，吃了就停不下來，自己都能夠開滷店！
香料之一：八角
其實我們自己在家製作滷料的時候，是有著很多選擇的，像是雞腿、雞翅、牛肉等各種的葷菜都是可以滷著吃的，同時像是土豆、藕片之類的素菜放進滷料中也是一種不錯的選擇。但是不管是什麼食材，我們記得一定要放八角。八角屬於是茴香調料中的一種，是很常見的一種香料。放在肉中可以去除腥味，放在菜中可以增添香氣。
香料之二：香葉
我們家用滷水其實是可以擱置很長時間的，如果是密封保存的話，放上兩三年都是沒有問題的，但是如何要保證滷料一直是很香的狀態，就必須使用的香葉來調味。香葉就是香桂葉，不僅可以幫助我們讓滷料增香，還可以煲湯使用，西餐中也經常使用到！
香料之三：陳皮
很多人只知道陳皮可以直接泡水喝，但其實陳皮不僅藥用價值高，也可以用作在滷料中，有些大廚師在烹飪牛羊肉的時候，也是會放入一些陳皮，陳皮可以幫助我們給滷料去腥味，還能夠幫助肉質更加快速的燉煮軟爛，方便更好入味！
香料之四：花椒
花椒也是我們的滷料中缺一不可的一種食材，放入花椒之後滷料不僅更香更麻，還能夠更加刺激我們的味蕾，中醫裡還經常用花椒來泡水，所以也是幫助滷味增香的好食材！尤其是我們在滷葷菜的時候放上一些花椒可以更加入味。