鮮奶油是很好的調味品，可以讓我們食材口味更加豐富，下面分享一下它的做法：
1、用冷水將明膠先化開,再用小火加溫並不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.)，放涼後就可以加入奶油打發了。邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.比例大約如此2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
2、一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油乾酪，不要超過1/2杯(半杯)。先把奶油乾酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好，因為奶油乾酪帶酸味，冷藏隔夜後比較不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃的。
3、使用市售的鮮奶油穩定劑。在液態鮮奶油裡加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到。
4、蛋糕裝飾都是動物類鮮奶油加了布丁組合打發的穩定方子。做過很多次，沒有失敗過，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。
油炸雪糕的做法
今天的時代越來越好了，隨著時代的發展，大家吃的東西也越來越多，越來越好吃了，今天我就來給大家介紹一下，一個新穎的吃飯，油炸雪糕，我們大多數人都吃過雪糕，但是呢?油炸雪糕一種新穎的方式來吃。我們就不一定吃過了，所以我們在追求美好的同學，可以來試一試這款油炸雪糕的美味哦。
下面我來給大家介紹一下這款油炸雪糕的製作方式。
先炸制軟炸糊：1.首先我們用4個雞蛋清放入碗內，用筷子或者是打蛋器朝一個方向不停攪拌，直到我們用筷子能插在蛋清上後筷子不倒為止，接著加入20克的玉米澱粉，再朝一個方向攪拌2分鐘，製成軟炸糊待用。
2.我們用調餃子餡的，往雪糕上均勻塗抹上軟炸糊，塗抹好以後，再均勻撒上麵包糠，然後放入平地盤子或託盤中。特別注意：盤子底一定要鋪一層麵包糠，否則冷凍後的雪糕不容易取出。
3.放入冰箱冷凍層冷凍，冷凍的時間不得少於40分鐘!???4.溫度要掌握在180度，直接從冷凍室把雪糕取出來，放入油鍋中急炸，一般一面炸制8秒左右，然後我們再翻另一面炸制。等到油炸冰淇淋表面上的軟炸糊凝固，我們就可以把它給撈出來。我們製作油炸雪糕這個食品不是說只能在當時油炸才能出售，我們可以把製作好的雪糕冷凍起來，在經營的時候隨賣隨取。核心注意事項，否則必然失敗：1.塗抹軟炸糊與麵包糠的雪糕，放入盤子中冷凍時，盤子底一定要鋪一層麵包糠，否則冷凍後的雪糕無法取出，強行取出會讓軟炸糊破裂後脫離雪糕。沒有包裹軟炸糊的雪糕是不能下油鍋的。
以上是第一種方式，下面還有一個方式的哦
1.用刀將吐司四邊切除。
2.然後把吐司放進保鮮袋裡，用擀麵棍擀成薄片(每一片吐司都擀成薄片)。
3.取一塊擀扁的吐司，然後用湯匙舀1勺冰淇淋倒在吐司中間。
4.再取另一塊薄吐司蓋在有冰淇淋的吐司上，要對齊。
5.再用大一點的杯子或碗，蓋在吐司上，用力壓死，壓出圓形。
6.把杯子外邊的吐司撕掉，得到一個半圓形包有冰淇淋的吐司。
7.做好的冰淇淋吐司包裝到碟子裡，然後套上保鮮袋，放進冰箱冷凍室冷凍4小時以上，直到吐司包完全變硬即可取出。
8.油燒至九成熱，即是快燒開的時候，加入冷凍好的吐司包，轉小火炸制，約2-3分鐘。
9..炸制雙面都變成金黃色即可撈出，瀝乾油食用。
烹飪技巧
吐司要每一片都壓扁成薄片吐司。用杯子壓出圓形時要用力壓，否則兩塊吐司邊邊位置就會粘不緊，炸的時候就會裂開口，而冰淇淋就會流出。炸製冰淇淋吐司時不用炸太久，看到變金黃色就可撈出，因為吐司本身就可以食用，只需炸制外皮有酥脆甘即可