天氣太冷,想吃泡芙卻不想出門怎麼辦呢?嘴饞不如動手,雖然「自己家的」跟「別人家的」會有差距,但是試一下這個簡易泡芙的方子,你有可能會愛上哦。
原料:
低筋麵粉60克、雞蛋2個、黃油50克、淡奶油100克、水100克、糖1茶匙、鹽1/3茶匙。
製作步驟:
1、先作泡芙的外皮,黃油切塊軟化後,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。
2、將篩過的低筋麵粉倒入煮沸的奶油水,小火煮30秒,並用木勺攪拌,在麵粉還沒粘時可以關火。
3、把麵團轉移到大碗裡進行冷卻至65度左右,分4次加入蛋黃,邊加邊拌勻,拌到麵糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀。
4、使用圓形裱花袋,將麵糊裝入擠出直徑大約2釐米的泡芙坯。5、雞蛋液和水2:1的比例混合,刷在泡芙表面,小勺沾水輕輕擠壓表面,這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾。
6、烤箱預熱後,以200度左右烤25分鐘,取出冷卻。
7、製作餡料,最簡單的是用發好的鮮奶油和完全冷卻的蛋黃麵糊拌勻,餡料裝進帶有直徑7毫米的圓形裱花袋,在泡芙底部鑽小孔後擠進去。可以這樣擠進去,也可以切開加水果。
Tips:
1、麵糊加雞蛋可以使麵糊變溼,比較好擠。
2、烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2~3分鐘再取出。