柴雞口感好,營養比肉雞還高?關於吃雞肉的幾件事,你都別誤會了

2020-12-17 爆炸營養課堂

雞肉是生活中人們經常會食用的白肉之一, 相比於不同部位的雞肉,很多人喜歡烹飪整隻雞,可以更好地滿足全家人的口感。去農貿市場或各大超市買雞肉時,銷售員往往還會分出肉雞和柴雞,這就讓人有了區分。

部分人喜歡購買柴雞,認為柴雞不僅口感好,營養價值還要比肉雞高,事實真是這樣嗎?有的人還傻傻分不清楚,其實人們口中的柴雞,也被稱為土雞、笨雞、走地雞,它下出來的雞蛋,也就會被稱為土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋,往往是人們散養的雞。所飼養的時間較長,甚至是長達幾個月。

而肉雞,根據我國目前的品種來看,分為白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞等等。和柴雞不同的是,肉雞出籠時間較早。從世界上各地養肉雞的平均出欄時間,多是在45天左右,有些時間較短40天就能出籠。

大家不用擔心,並非是激素造成的結果。據《商品肉雞生產技術規程》的標準,肉雞在6周就能出籠,其體重為2420g。至於柴雞蛋和普通雞蛋,在整體營養價值上,對身體健康沒有太大差異,大家根據自身的經濟條件購買即可。

另外,從柴雞和肉雞上來看,因為生長周期不同,飼養時間較長的柴雞口感上會比肉雞好一些,但在營養成分上並沒有過於突出,幾乎是相差無幾。反之,我們應該擔心的是柴雞的來源,切勿到不正規的地方購買,容易有食品安全隱患。

除了柴雞和肉雞營養對比,有些人還說「經常吃雞皮可以美容養顏。」希望大家不要再誤信了,雞皮口感美味,無論是酥脆的炸雞蛋還是紅燒後的雞皮,都十分吸引人。它之所以誘惑力這麼大,則是因為雞皮中有較多的飽和脂肪酸。

從營養成分上來看,每百克雞皮的熱量能夠高達222千卡、脂肪16g、碳水化合物4.3g。而大家想要達到的美容養顏效果,吃多了只會是增肥,對皮膚沒好處,大量脂肪進入體內更容易刺激皮脂腺分泌,增加毛孔堵塞,讓皮膚看起來油光光。

所以,在吃雞皮上大家烹飪時可以帶著雞皮,可避免雞肉流失營養,但在吃的過程中,最好去掉雞皮,減少脂肪攝入,身體才會更健康。

各位朋友,你在吃雞肉上有哪些心得?不妨在下方評論中留言,分享給我們的營養師。

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