主料
柴雞一隻
輔料
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
鐵鍋柴雞
製作步驟
1、不老泉林下柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥姜蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
鐵鍋柴雞
注意
1、不老泉林下柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒制的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
3、,蓋好高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞是否熟透的訣竅是看,能掐爛說明成功掐不動就再燜一會兒就是了)開鍋蓋放入味精3克,攪拌均勻。
邯鄲孫大媽小吃培訓學校給創業者的一封信
燒烤系列 火鍋系列 餅系列
常見問題：先學習小吃技術還是先找店面？ 先學習小吃技術還是先找店面？
學校門口適合做什麼小吃？ 如何做好路邊攤小生意？
什麼小吃最火？什麼小吃最賺錢？ 熟食實體店利潤分析
2017年新品推出：
蒸碗 灌湯水餃 廚師烹飪 裹皮 錫紙燒烤 果木烤鴨 諸葛烤魚 孫氏籠包
2016年新品推出： 項目價格表
肉蛋漢堡 搖滾雞 涼菜 燒烤系列 紅燒肉 雞腿漢堡包 老北京滷煮火燒 土耳其烤肉 香辣蟹煲 披薩
流動攤位項目：流動攤位項目大全
土耳其烤肉 烤麵筋 老北京冰糖葫蘆 油炸臭豆腐 披薩 烤冷麵 麻辣小龍蝦 炸雞叉骨 炸雞鎖骨 陝西涼皮 營養粥 鐵板燒 雞汁豆腐 炸串 炸香蕉 炸蔬菜 涼粉 涼麵 涼皮 朝鮮冷麵 擀麵皮 冷飲 奶茶 冰粥 果汁 酸梅湯 藤椒缽缽雞 山東雜糧煎餅等等
餅系列：
香酥牛肉餅 潼關肉夾饃 土家掉渣餅 臺灣手抓餅 威縣火燒 老北京麻醬燒餅 缸爐燒餅 石頭餅 麥香多味餅 河間火燒 裡脊肉餅 鐵板裡脊餅 口福餅 餡餅 燒餅系列 北京芝麻燒餅 餅卷肉 香掉牙千層餅 酥餅肉夾饃 千層肉餅 京都肉餅 大名焦燒餅 吊爐燒餅 臘汁白吉饃 滕州菜煎餅 牛肉罩餅 蛋撻燒餅 鐵板裡脊餅 鍋盔
湯粉系列：
麻辣燙 牛肉米線 過橋米線 小炒肉米線 雞塊米線 肉絲米線 排骨米線 酸辣粉 冒菜 串串香 麻辣拌 扁粉菜 鴨血粉絲湯 土豆粉 淮南牛肉湯
麵食系列：
罐罐面 涼麵 牛肉麵 羊肉麵 排骨麵 餄餎面 砂鍋面 重慶小面 南沿村拉麵 蘭州拉麵 板面 刀削麵 河南燴麵 臊子麵 擔擔麵 熱乾麵 酸辣麵 香辣麵 麻辣麵 油潑麵 肉/素炒麵 肥腸面 熗鍋面 手擀麵 涼麵 鐵鍋燜面
特色滷煮項目：
滷煮下水 滷煮雞 滷煮牛肉 滷煮驢肉 道口燒雞 五香酥魚 燻肉 燻鴨 燻雞 精品涼拌菜 涼菜 罈子雞 驢肉灌腸 滷羊蹄 滷羊肉 滷兔肉 烤兔肉
特色火鍋乾鍋系列項目：
乾鍋香辣蝦 乾鍋排骨 乾鍋雞 巫山烤魚 重慶雞公煲 黃燜雞米飯 黃燜排骨 香辣蟹煲 香辣蝦煲 地鍋雞 火鍋魚 狗肉火鍋 鐵鍋燉 重慶火鍋培訓 小火鍋 紅燜羊肉 羊蠍子火鍋 旋轉小火鍋 地鍋雞
特色早點項目培訓：
雜糧油條 豆腐腦 千裡香餛鈍 五穀豆漿 無礬油條 雜糧油條 菜角 糖糕
蒸功夫包子 燙麵灌湯包 灌湯包 水煎包 生煎包 水晶包 水晶餃 胡辣湯 燒麥
炸貨系列：
炸雞翅 炸雞叉骨 炸雞鎖骨 炸雞 炸雞排
套餐系列：
冷飲套餐 砂鍋套餐 炒菜套餐 熟食套餐 米粉套餐 早點套餐 火鍋套餐 燒烤套餐 蒸碗套餐 特色涼皮套餐 大餅套餐 板面套餐
想了解更多小吃項目請添加微信號：13932072582