煎餃可不止煎一煎那麼簡單，
搭配上雞蛋，
更是別有一番風味哦~
而且這道【抱蛋煎餃】
做成後顏值也很高，
分分鐘ins風精緻早餐get，
開啟春日美滿一整天~
煎餃是很家常的一道主食，平常我們吃的各種煎餃一般都只用油煎一煎就完事兒了，吃多了難免覺得單調，如果加上雞蛋，能讓這道菜的口味更加富有層次感哦~
而且一份早餐5分鐘就能搞定，材料簡單而不失營養，對於精緻懶人黨來說簡直太完美了！
材料：雞蛋、餃子、香蔥、火腿腸、熟芝麻、油。
製作：
1. 備料：將雞蛋加入少量鹽和清水，均勻打散；再將速凍餃子從冰箱拿出；火腿腸切小粒，放入打散的雞蛋液中，混合均勻；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 在不粘鍋底部刷上一層薄油，放入速凍餃子，小火煎1分鐘左右。然後加入涼開水，以沒過餃子一半為準，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮，直至水煮至微幹。
3. 轉小火，倒入加了火腿腸粒的雞蛋液，均勻淋在鍋底，然後繼續蓋上鍋蓋，讓蛋液慢慢燜熟。
4. 待蛋液快凝固時，均勻撒上適量黑芝麻，待蛋液完全凝固後，撒上蔥花即可出鍋。
小意提示：
1. 因為這道主食屬於快速早餐，所以想要省事的小夥伴可以直接在超市買自己喜歡口味的速凍餃子即可。
2. 餃子不需要提前解凍，如果想要餃子底部更加酥脆，最後可以讓餃子多加熱一會，讓多餘的水分蒸發完畢。
3. 除了速凍餃子，還可以用速凍餛飩來代替，味道一樣好~
雞蛋就是這麼神奇百搭又好吃的神仙食材~除了抱蛋煎餃，這道抱蛋豆腐味道也是不一般的好哦！
早餐選擇吃抱蛋煎餃補充能量，晚上要儘量少食用主食和高熱量的食物，那麼這道高蛋白、低熱量低脂肪的豆腐就再合適不過啦~
材料：嫩豆腐、蝦仁、香菇、雞蛋、紅薯澱粉、蒜、蔥、熟芝麻、油、生抽、料酒。
製作：
1. 備料：將嫩豆腐洗淨切塊；香菇洗淨切丁；雞蛋打散，加入少量鹽和清水，混合均勻；蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 將豆腐塊均勻地沾滿紅薯澱粉，然後往不粘鍋倒入少量油，將豆腐塊放入其中，煎至表面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留底油，將蒜末放入爆香，然後加入蝦仁和香菇丁，加2勺料酒，翻炒至香菇炒軟。
4. 接著往鍋中加入1勺生抽和適量清水，待水開後，倒入煎好的豆腐塊，根據個人口味加鹽調味，再倒入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻。
5. 待水微幹，將食材全部盛出，最後將打散的雞蛋液均勻倒入鍋底，待蛋液微凝固時，再將撈出的食材復倒回鍋中，均勻撒上熟芝麻，待蛋液完全凝固，撒上蔥花即可出鍋。
小意提示：
1. 豆腐比較軟嫩，可以稍微切大塊一些，攪拌時儘量輕巧，防止豆腐碎爛。
2. 放入調料的多少根據個人口味來調整，如果喜歡吃辣，還可以放一些小米辣，提味又增色。
早餐吃的好，
才能元氣滿滿開啟新的一天呀~
還想知道更多的，
【明天吃什麼】，
我們明天不見不散~
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