記得小時候每當母親做手擀麵的時候，我便在廚房仔細觀察媽媽手擀麵的整個過程，看著母親如此嫻熟的動作，讓我痴迷的忘乎所以，尤其是媽媽連推帶碾壓向前滾動擀麵的同時，震得案板下不停地咚咚作響，我真是替媽媽出力。
看著媽媽切好的麵條，我就饞得直流口水，終於等到開始你煮飯啦，藍色的火苗添著黑色的鍋底，母親便將細如麻絲的手擀麵下入鍋中，不一會兒功夫鍋裡便煮得開了花，再翻幾個滾就熟啦，媽媽麻利地將麵條撈在碗裡，舀一勺菜湯，看著如珍珠似的油花和裡面的其它配菜真讓人饞誕欲滴，真的是「湯如甘露面似金，一條入口賽神仙」啊！
麵條最初只稱為餅，其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱為「餅」，以水煮的麵條或面塊兒亦全作「餅」稱，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視啦。
以下就是母親做手擀麵的全部過程供大家參考。
---【家常手擀麵】---
準備食材：麵粉500克，溫水250ml,食用鹼2克，鹽少許，北瓜，胡蘿蔔，土豆，白豆腐，花椒，青尖椒，蔥姜蒜。
做法步驟；
1·盆中加入麵粉500克，食用鹼2克，鹽，分別加入250ml的溫水裡面融化攪勻，再緩慢倒入面中攪拌成雪花狀，之後用力揉成麵團，反覆揉搓，記得和面的時候水不要一次性全部加入，先緩慢加入大部分水，再看麵團的的情況是否繼續加水，有句古話叫做"軟麵餃，硬麵條"，所以加水的時候一定要注意，這是做手擀麵關鍵之一。
2·麵團蓋上蓋子，放15分鐘左右，放的時間長一些麵條就會越勁道，這是做好手擀麵關鍵之二，之後取出麵團，在案板上反覆再揉，儘量多揉揉，付出的勞動不會白費。
3·揉好之後撒上一些玉米面，將麵團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上，來回滾動。
4·滾動幾下時，就開始進行連推帶碾壓的滾動方式，滾動幾下展開面，撒點玉米面，以防粘到擀麵杖上，依照方法連推帶碾壓的滾動方式，直至把面擀開，達到自己所需要的厚度，展開面片，撒上玉米面粉。
5·感覺達到自己的厚度之後，把面片疊加，每疊加一下就得撒依次玉米面粉，防止切出的麵條 粘連到一起。
6·切麵條的時候，注意刀不要放得太正，稍微有一點點斜度就好，另外麵條的寬窄粗細自己選擇。
7·將切好的麵條，從上拿起抖開，都開依次碼在篦子上面，鍋中開水，等水開再下麵條，下入麵條的時候，需用筷子輕輕攪一下，以防鍋底粘粘。
溫馨小貼士：
1·和面的時候一定注意不要一次性加水。
2·食用鹼和鹽要用溫水化開，加入麵粉中，這也是能做出筋道麵條的要點。
3·擀麵的時候力度要掌握好，不能擀成一頭薄一頭厚。
以上就是小編母親親自指導做手擀麵的具體做法和步驟，如果這個方法能對寶寶們有提高，別忘了點讚，收藏，分享，關注剛哥廚房，每天為大家分享最接地氣的美食做法和技巧。