▲這些難看的照片，一看就是我拍的
每逢佳節胖幾斤，然後假期歸來就找後悔藥，我想說的是——亡羊補牢，真的晚了。這世界上到底有沒有真正吃完就讓你立馬瘦三斤的，其實並沒有。至於說，吃草管用嗎？同樣是沒有的。
聽聞我要寫食草指南，每天一起吃飯的姐們兒說算了，你那麼愛吃肉的一個人，不要想不開。每每我們在飯局上，點菜環節，只吃沙拉的人會被我們孤立的。而當我把自製沙拉的圖po給她的時候，她放心地說：「這裡面有菜嗎？你這是蔬菜沙拉嗎？請您告訴我……」誰說吃草就一定是青青草原呢？沒準還能碰到一兩頭迷失的小羊呢？
讓我們先來認識一下食材。其實要知道做沙拉非常非常簡單，可以說基本上是無火烹飪，只要找到了醬汁跟配菜，好的沙拉分分鐘就會來到你的眼前。
沙拉食材選擇
1.羅馬生菜、混合生菜、芝麻菜（初級）
2.羽衣甘藍、牛油果（進階）
3. 口蘑（油煎）
4.蘆筍（扒制）
▲混合生菜
▲羽衣甘藍
▲油煎口蘑
▲鮮嫩的蘆筍
你可以選擇所有你喜歡的食材，我的冰箱內長年都會準備的就是芝麻菜、牛油果以及混合生菜，在合適的時節之內，蘆筍這種應季的食材也可以作為沙拉選擇。比如蘑菇以及蘆筍，我會喜歡炙烤之後的氣息，很簡單，用橄欖油文火煎扒出鍋即可。
牛油果的選擇儘量挑選85%熟成的，好的超市裡會有這樣的標示；羽衣甘藍絕對是進階食材，不要輕易嘗試，每次吃之前需要按摩至少20分鐘，還要在空氣中喚醒至少一個小時才能達到你想要的口感；藜麥之類的代餐則是需要提前準備。
知識點
蔬菜脫水甩幹器
TB價格20-50元，都可以用的。
基本上，你做出來的蔬菜沙拉好吃與否，至少有98%的原因就是沒有將沙拉菜脫水，當然如果你並不想讓廚房多出來太多的東西的話，也可以自行甩幹，用廚房用紙擦拭到完全乾燥的狀態即可。
好吃的沙拉=（無數）食材+（無敵）醬汁
1. 油醋汁（適合想變美的人群）
2.酸奶類醬汁（搭配苦味菜）
3.和風汁（百搭，真心的）
4.檸檬汁（純天然，想胖都難）
1.油醋汁
就是黑醋加上初榨橄欖油，可以按照你喜歡的比例，我的話一般都是1:1的比例，手抖的時候就不好講了。沒有人不愛吃油醋汁，除非你還沒有找到好吃的黑醋。想說的是，你同樣需要在TB搜索「義大利黑醋 10年」出來的選項大都是靠譜的，你可以根據自己的預算來挑選5年也行，日常使用來說，60-100元區間的就可以的，我也曾燒包買過很貴的，每次吃的時候感覺人民幣在招手。
2.酸奶醬汁
我喜歡用純天然的酸奶，有的時候會加入牛油果，做成牛油果酸奶，用來拌水果是最佳的。通常來說，早餐的時候也可以用酸奶來配混合麥片。如果你想吃到綿軟一些的，起床睜眼就要把麥片倒入碗內，然後倒上酸奶，刷牙洗臉之後，酸奶麥片也就成了。酸奶醬中還可以加入檸檬皮以及黑胡椒跟海鹽。
3.和風汁
丘比沙拉汁的日式口味+焙煎芝麻口味，基本上你在哪個超市都可以買到，甚至7-11裡都會有，沒有人不愛吃這個醬汁的。焙煎芝麻（胡麻醬）可以稀釋掉芝麻菜以及羽衣甘藍中的苦味，不要相信什麼大拌菜汁、意式汁，丘比系列之中，只有這個是最靠譜的。拌所有菜都很無敵。
4.天然檸檬汁
在泰式沙拉中，大都會使用新鮮的檸檬作為醬汁。通常來說，如果你找不到好的黑醋，用檸檬也是可以的。我使用青檸會多於黃色的檸檬，我也會用一種東南亞的小青檸，無論是泡水、做蘸料或者醬汁都很適合。在拌海鮮沙拉的時候，建議使用，會更自然一些，尤其是在芒果鮮蝦沙拉汁中。
好吃的沙拉不僅僅只有草
你可以選擇任何你喜歡的，西班牙生火腿、義大利風乾火腿、魚子醬、煙燻三文魚、金槍魚蛋黃醬，甚至堅果、橄欖、乾酪、馬蘇裡拉水牛奶酪、煎過的培根、薩拉米，跟生菜們都是非常貼合的。
如果你想再來點主食
法棍麵包、德國黑麵包、牛角包，甚至我最近還用到了山西的芝麻餅，這些都跟做好的沙拉搭配，做成開放型三明治。無論是早餐、下午茶或者宵夜，都很快手，五分鐘之內絕對可以搞定的。
早餐的話，還有這些選擇
煎蛋永遠是早餐之光一般的存在。如果你想做溏心煎蛋，最好的就是用日本可以生吃級別的雞蛋。至於說土豆沙拉，你可以先拌好土豆泥，這樣無論是做火腿沙拉，或是藍莓醬土豆沙拉都是可以的。
我寫累了，你還有什麼點子可以告訴我。北京的，如果想買菜可以私信我或者留言，我推薦一家菜店以及一家超市給你們。
再送一堂牛排課
大廚課堂|法式煎牛排，就連12歲女生都學會了
有關貪睡、貪吃、貪玩的線索，直接回復後臺給我。
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