豇豆是我國老百姓普遍吃的一種蔬菜，也叫做：「豆角」。它有著豐富的營養價值，而且口感極好，可以做成多種多樣的菜。我家裡一年中最常吃的一種菜就是它了，從小學吃到大學也沒有吃膩，現在每次放假回家跟媽媽去市場買菜也總斷不了買它，不僅營養價值高，食用價值也高，可以做成很多種不同的種類菜品。
今天我們主要討論一下豆角都有哪些營養價值，它的功效都有哪些？吃了對我們人體有什麼好處？
第一，豆角營養物質豐富。
長豇豆是一種維生素含量特別的綠色菜品，它含有維生素B1，較多的維生素C，和維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。磷脂含量也比較高，豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
第二，可增強食慾
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。食欲不振時候可以吃一些豆角菜。它不僅美味，還非常有保健作用，如果你覺得肚脹，可以適當吃一些豆角，緩解一下人體消化系統的負擔。小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
第三，多吃可促進免疫力的加強。
豆角中含有豐富維生素C，而維生素C又可以讓人體產生抗體，從而提高自身免疫力。
第四，可防治便秘。
如果你有便秘症狀的話，多吃綠色蔬菜非常有幫助，而豆角的功效在這方面最大了，膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以後，既能促進消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，另外它還能促進人體內垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，對人類的便秘也有一定緩解作用。
好了，說了這麼多豆角的好處，下面介紹一種豆角非常好吃的一種做法幹煸豆角。我以前在家的時候最喜歡的就是這道菜了，又香又脆，非常可口。
第一步：鍋內熱油，油熱後放入豆角煸炒，煸至豆角表面起皺，撈出豆角。豆角起皺的樣子如下圖所示。如果喜歡比較焦的口感，也可以煸炒更久一點。
第二步：煸炒豆角的時間會比較久，這段時間裡可以準備佐料。將蒜和姜切成末，將幹辣椒切成小段。
第三步，鍋內熱油，可以用煸炒豆角時剩下的油。油熱後炒香蒜蓉、薑末和幹辣椒。
第四步，放入煸好的豆角快速翻炒，加鹽，炒勻。接著淋入一些生抽。
第五步，炒幹以後就可以出鍋了。豆角經過煸炒已經熟了，所以回鍋炒的時候時間不用太久。
是不是覺得很簡單呢？其實你自己做起來非常容易上手，如果你想學習做飯，給家裡人親自做一頓美味的菜餚的話，就可以嘗試一下哦。