N多種常用花式麵包整形技巧, 超詳細分解動作+專業教程!手法簡單 ,一看就會!

烘焙新手在做麵包時

總會想著如何讓麵包更好看

做出各種花樣的麵包

但苦於不知道各種麵包塑形的方法

沒關係，昨天小森了整理的辮子整形大法

（點擊文字，查看辮子麵包製作技巧👆）

今天小森又整理了N種麵包整形的花樣

這些整形手法相對來說都比較

簡單 實用 常見

新手也能輕鬆駕馭，一天換一個花樣 

1.麵團分割結束後，放在操作面上，將麵團的四周往內摺疊。2.一手捏住麵團中心的麵團，另一手繼續將麵團的四周往內摺疊。3.根據麵團的延伸性，可重複一次「步驟1」與「步驟2」。5.雙手張開半包住麵團，將突出的麵團擠入麵團內部，使麵團四周更規整。

3.將麵團的對接處平行於身體放在操作面上，將雙手放在麵團的兩邊前方處。

4.從上之下將麵團捲起來，每一次卷制時，雙手都是從兩邊向中心處移動。

4.繼續將麵團捲起來，可根據實際麵團的情況，重複「步驟3」。

3.用手從麵皮前方的左右兩邊往中間處小幅度摺疊，使麵皮前端形成圓弧形。

1.左手固定麵團，右手拿刀。使刀口傾斜一定的角度（約30°~45°），將麵團表皮輕輕劃開，劃開的深度約1~3毫米。

⭕平行割紋

1.在麵團表面篩一層麵粉。

2.用拇指、食指和中指輕輕拿住刀柄，使刀口傾斜於表面一定的角度（約30°~45°），在麵團前端麵皮上割出刀口，割紋深度約1~3毫米。

3.在麵團上割出平行刀口時，注意第一條的割紋與下一條的割紋重合部分約佔割紋長度的三分之一。

4.烘烤後成品。

⭕藝術割紋

1.在麵團表面篩上麵粉。

2.用拇指、食指與中指捏住刀柄，使刀口傾斜於麵團表面約45°，在麵團邊緣劃出一條直線，割紋深度在2毫米左右。

3.依次劃出四邊。

4.在中心處，用刀輕輕劃出一個「十字形」，深度在1毫米以內。

5.烘烤後的成品。

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（註：本文部分圖片來源於網絡，由王森品牌整理編輯發布,如有問題請與我們聯繫）

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