洋蔥金針菇炒雞蛋
為了消耗郫縣豆瓣醬，隨意炒了這個菜，沒想到特別特別好吃，下飯嘎嘎的美食。
用料：
金針菇半朵，洋蔥一顆，雞蛋4個，油煎雞蛋用，多放點更香，鹽1勺根據自己口味，郫縣豆瓣醬2勺，孜然粉3勺，味素或雞粉2勺
洋蔥金針菇炒雞蛋的做法：
熱油，油多開一會，煎出的雞蛋更蓬鬆，顏色更好看，而且不容易糊鍋，超級香，雞蛋煎好後盛出備用。
放入郫縣豆瓣醬炒香，洋蔥、金針菇依次放入，這個時候一邊炒一邊放調料（鹽、雞粉、味素、孜然粉），直到金針菇達到熟了的狀態。
把之前煎好的雞蛋倒進鍋中，炒至均勻，這道菜真的超級香。
小貼士：金針菇中的膳食纖維不能被人體內的酶分解和消化道吸收，但是能夠與膽固醇、膽酸結合，減少人體肝臟中膽酸的堆積，促進膽固醇代謝為膽酸，降低人體小腸中膽固醇含量，幹擾小腸對脂質的吸收。