據我觀察，五花肉絕對是黃小廚菜譜裡的當家花旦，從炒菜中的青椒五花肉（猛戳直達連結）、五花肉炒秋葵（猛戳直達連結），到燉菜中的五花肉燉冬筍（猛戳直達連結）、五花肉燒腐竹（猛戳直達連結）、青梅紅燒肉（猛戳直達連結），到主食中的辣白菜五花肉炒飯（猛戳直達連結）、刈包（猛戳直達連結），再到湯菜中的醃篤鮮（猛戳直達連結），每一道菜都浸透著黃小廚對五花肉的無限熱愛與聰明才智~
但是我覺得五花肉的潛能還沒被完全開發完，既然可以做正餐，為什麼不能做零食呢？經過悉心研究，還真讓我把菜譜折騰出來了，成為零食的五花肉從皮到肉酥脆不膩，嚼起來唇齒留香~眼看著6月中旬萬眾矚目的世界盃就要到了，你不得趕緊把看球零食、能量宵夜準備起來嘛？
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脆皮五花肉
食材
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五花肉 750g ／ 料酒 15ml
蔥段 ／ 薑片 ／ 水
糖 10g ／ 鹽 ／ 蠔油 15g
五香粉 2g ／ 醬油 15g ／ 麻辣鮮粉 2g
步驟
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❶
整條五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒，開鍋後煮10分鐘左右，撈出後將五花肉皮朝下，在肉上劃幾刀，不要切斷。
❷
將鹽、白糖、五香粉、蠔油、麻辣鮮粉和醬油混合成料汁，均勻地塗抹在五花肉上，醃製兩小時。
❸
烤箱預熱180度，五花肉皮朝上放入，上下火烤40分鐘即可端出切塊。
TIPS
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● 醃製時間一定要足夠，否則不入味
● 具體烤制時間要以烤箱實際情況為準
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「
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