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西紅柿雞蛋湯
原料：
西紅柿2個、土雞蛋2隻、黃酒0.5勺、鹽1.5勺、油1小勺、澱粉1勺、香油適量、小蔥2棵
做法：
1、準備好主要食材。
2、西紅柿頂部切十字花刀，如下圖。做西紅柿菜餚時，我很少去它的皮，因為番茄紅素含量高。做這個湯也很少去。今天寫這個食譜，如果不去皮會影響到口感，擔心挨噴，所以就多了這一步。口感與營養相權，還是取其重，建議您在家做時還是略過這一步吧！
3、取奶鍋，煮開適量清水，放入西紅柿，煮1分鐘左右，皮會自己爆開。水不煮開，只要燒燙也可以。
4、在熱水的強迫下，自動脫衣的西紅柿。撈出來。關注． 微信公眾號 / 10萬道家常菜
5、切碎，受過熱的西紅柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化。
6、雞蛋磕入碗中。
7、加一點點黃酒和2小勺清水，攪勻。黃酒去蛋腥味，加少許清水為了使蛋液更容易攪勻和淋蛋液入鍋時更易操作。
8、炒鍋注入少許油，放入西紅柿小火煸炒出紅油。
9、添加適量清水，燒開，可以多煮一會兒，讓西紅柿的味道充分溶於水。期間把幹澱粉加適量清水調勻成水澱粉備用。
10、調入鹽和水澱粉，用鍋鏟輕輕地攪拌，煮開。水澱粉要在淋蛋液之前加入。
11、均勻地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入鍋後不要立馬劃散，成品不美觀。
12、攪散攪勻，關火。關火後滴入少許香油，撒上蔥花。
慢慢享用吧！對於用單反拍一碗湯，我實在是經驗不足，我想說的是，實物比照片要漂亮。