夏季是吃西紅柿的好時候，很多家庭的夏季餐桌上，西紅柿也是常菜。像杜掌門我周六日在家最喜歡做涼拌西紅柿啦，簡單，美味還富含維生素C和番茄紅素。
聽我來講講西紅柿小姐的故事吧。西紅柿小姐來自南美大陸，大航海時代後，大約在明朝，才隨著白薯土豆辣椒等一幹蔬菜，漂洋過海，來到中國人的碗中。雖然西紅柿不是華夏本產，但因為它多汁味美，貌美如花，早就成了我們最日常去「搶手貨」。
西紅柿小姐，不僅生來多汁，其營養價值也很不錯喲~
1.改善視力
維生素A和C不僅有助於提高視力而且也可以幫助預防夜盲症，而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預防黃斑變性和嚴重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內障的風險。西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害。
2.幫助對抗癌症
根據發表在美國國家癌症研究所雜誌的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。當然也可以幫助減少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。這是因為西紅柿含有高抗氧化劑番茄紅素。如果你想提高西紅柿的抗癌作用，嘗試著用橄欖油去烹調他們吧。
3.清潔皮膚
經常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚，使它看起來更加完美。西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。你可以使用番茄治癒粉刺，皮疹及收縮毛孔。將西紅柿打碎塗在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復健康的光澤。
4.降低血糖水平
西紅柿中含有非常少的碳水化合物，它們有助於降低血糖水平。西紅柿中還含有鉻，有助於控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至於過高。一些研究發現，西紅柿中的強大的抗氧化劑可以保護血液和腎臟，而這一特性的發現在糖尿病領域產生了極大的影響。
5.促進良好的睡眠
西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養素可以幫助你睡得更好。所以，如果你總是困擾於入睡，考慮增加西紅柿到你的日常飲食吧。你可以把西紅柿加在湯或沙拉中，甚至可以做一杯西紅柿冰沙來獲取營養。
6.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K和鈣有助於保持骨骼的健康。因此，吃西紅柿可以幫助修復和強化你的骨頭。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質量和幫助對抗骨質疏鬆症。
7.緩解慢性疼痛
由於含有消炎藥中的成分，如類胡蘿蔔素和類黃酮，西紅柿可緩解慢性疼痛。我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎症。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎症的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。因此，西紅柿對於患有慢性健康問題，如心臟疾病、骨質疏鬆症、癌症和阿爾茨海默氏症患者來說是非常有益處的食物。
8.給你健康的頭髮
吃西紅柿也對你的頭髮也有好處。西紅柿中豐富的維生素和鐵，有助於強韌你的頭髮，甚至可以為損壞的，毫無生氣的頭髮增加光澤。此外，食用西紅柿能夠平衡頭髮的pH水平。如果您有頭皮屑和頭皮發癢，可以嘗試在洗髮後用鮮西紅柿汁再洗一遍，4到5分鐘後用冷水或溫水衝洗乾淨。但是不要過於頻繁用西紅柿汁洗頭髮，因為他們的酸度會使你的你的頭髮變的乾枯。
9.幫助減肥
如果你正在嘗試丟掉那些惱人的脂肪，在日常飲食中加入西紅柿吧。它們低脂肪而且不含膽固醇。西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路裡的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助於健康的飯菜中。
可能你會問：杜掌門
西紅柿這麼棒
快教我們幾招西紅柿的花樣吃法唄~
這當然少不了
快接招！
原料：西紅柿、白糖
做法：
西紅柿洗淨切片，擺入盤中，均勻撒上白糖即可。
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法：
1. 紅柿洗淨，用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小塊：雞蛋打入碗中，攪打均勻。
2. 鍋中油燒熱後，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用；鍋中留底油，放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出湯汁後，倒入雞蛋一同翻炒幾下，出鍋前加適量鹽，即可。
原料：茄子（紫）、西紅柿、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：
1. 把茄子洗淨去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃製20分鐘，擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮後切成碎末。
2. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改成中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻。
3. 炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻即可。
原料：菜花、西紅柿、鹽、生抽、白糖
做法：
1. 白菜花掰成均勻的小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，西紅柿去皮切塊。
2. 鍋中倒入清水煮沸，放入白菜花焯2~3分種，瀝乾水分。
3. 鍋中熱油，放入西紅柿炒成糊狀，放白菜花翻炒幾下，調入生抽、白糖和鹽，改中火約2分鐘，，收汁即可起鍋。
原料：西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油
做法：
1. 將豆腐洗淨切小塊，番茄洗淨切滾刀塊，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
2. 炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
原料：西紅柿、土豆、鹽、香油
做法：
1. 土豆去皮切成細絲，放到清水中，去掉多餘的澱粉；西紅柿洗淨切塊。
2. 鍋內放少許油燒熱，油熱後放蒜末爆出香味，放入土豆絲煸炒，加入西紅柿翻炒均勻，炒至西紅柿有湯汁滲出的時候，加一小勺鹽炒勻。
3. 加100毫升清水，蓋上鍋蓋收乾鍋內湯汁，出鍋時放少許香油翻均勻即可。
原料：西紅柿、土豆、茄子、豆角、鹽、油
做法：
1. 番茄洗淨切塊；茄子洗淨切段；四季豆洗淨掐段；土豆去皮洗淨,改刀成條狀備用。
2. 鍋內加入油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆, 一會兒撈出,瀝乾油分；油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝乾油分。
3. 鍋內底油,放薑末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均勻,略微燉一會兒, 放入四季豆,調入少許鹽,拌勻即可出鍋。
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、香油、香菜、油
做法：
1. 將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，切成塊，雞蛋打散成蛋液備用。
2. 鍋中油7成熱時，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水大火煮，調入鹽攪勻，淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
3. 湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
播出時間：每周日晚21:17（首播）
次周六中午13:22（重播）
主持人：杜雲、曹震
廚藝顧問：夏天、郝振江
健康顧問：李纓