牛肉是我們日常生活中常見的肉類之一，雖然價格比較貴，但營養價值方面跟價格還是成正比的。牛肉可以炒、可以燉、還能做牛排，不知道大家平時喜歡怎樣來烹飪，反正我家多數是做燉牛肉，而且我覺得跟牛肉最搭的就是番茄了，當強悍的牛肉碰見軟嫩多汁的番茄，立刻就化成了繞指柔，完全與其融為一體，牛肉充分吸收了番茄的味道，肉質香嫩、酸甜開胃，我想任何人都抵擋不住它的誘惑吧！
番茄燉牛肉雖然就是一道家常的美食，但是一百個人就會有一百種做法，我認為只要是合乎自己的口味就是沒問題的。我做這道菜時牛肉會切大一些的塊狀，因為在燉煮的過程中牛肉會縮水變小，這樣就沒有了大口吃肉的感覺了，冷水下鍋焯煮一下可以去除血水和腥味，這也是決定肉香湯鮮的一個重要步驟。番茄要去皮，這樣才能更好的和牛肉融合，那注意了這幾點，要做出美味的番茄燉牛肉就一點都不難了，下面我們來看看具體做法吧！
番茄燉牛肉
所需食材：牛腩 680克 番茄 3個 姜 3-4片 紅幹椒 3個 桂皮 一小塊 八角 1個 黃冰糖 3-4塊 生抽 3湯匙 老抽 一湯匙 鹽 適量 熱水 約1.2升 蔥 一段 大蒜 3瓣 料酒 兩湯匙 食用油 適量
烹飪步驟：
1.準備好所需食材，用刀在番茄頂部劃十字，鍋中燒開水，將番茄劃十字的部位朝下放入水中煮約30秒撈出，剝去外皮切成塊狀
2.牛肉洗淨切成適量大小的塊狀，冷水下鍋煮開後撇去浮末將牛肉撈出瀝乾水分
3.鍋中倒油燒至五成熱，放入切好的蔥、姜、蒜，八角、桂皮和紅幹椒小火炒香，接著放入牛肉翻炒變色
4.調入生抽、老抽、料酒翻炒至牛肉上色，放入一半的番茄翻炒均勻
5.倒入熱水改中小火燉煮約一個小時，再放入另一半的番茄繼續燉十分鐘
6.按照個人口味調入鹽，再放入冰糖，燉至湯汁稍微粘稠時關火即可
7.一道濃香四溢、酸甜開胃的番茄燉牛肉就做好了，米飯要遭殃嘍！
小貼士：
燉湯時水量一次加夠，中途再加水會影響口感，我的原則就是寧多勿少。調味料按照自己的口味添加即可，加冰糖可以中和番茄的酸度，還具有提鮮的作用，不想吃辣就把紅幹椒省略。最後的湯汁不要收太幹，拌飯吃就靠它了！