餅乾，小朋友最喜歡的零食之一，但是很多媽媽會擔心像曲奇、瑪格麗特等餅乾中黃油含量和糖含量太高，經常在群裡呼喚喃貓出一款少油少糖的餅乾。
今天就來分享喃貓這款紅薯奶酪餅乾，用喃貓直採的原制大孔奶酪製作，一款很適合寶寶吃且鈣納比超棒的奶酪。但大孔奶酪不像再制奶酪、兒童奶酪等好入口，很多媽媽跟我們反饋說這款奶酪略帶苦味，寶寶不愛吃。媽媽們可以嘗試將奶酪放進食物中加熱，加熱後苦味會減弱，也可以將奶酪做成餅乾，寶寶的接受度會好很多哦。
喃貓這款餅乾質地偏硬，所以我們保守地將月齡定在24m+，如果小寶寶想嘗試，可以將它當做磨牙餅乾也是非常棒噠，同時也非常適合不愛吃奶酪的寶寶和你。
關於寶寶多大可以吃奶酪？怎麼給寶寶挑選奶酪？
這些問題都在之前的這篇文章裡：到底怎麼給寶寶選奶酪？一看就明白
以下圖文均來自喃貓。
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參考月齡：24m+
#高纖# #少油少糖# #高鈣# #不愛吃奶酪#
之前群裡小夥伴跟我呼喚想要一個黃油含量更少，更健康版本的奶酪餅乾方子。今天在家搗鼓了一天，算是交出了一份比較滿意的答卷。
利用紅薯自帶的甜味，不用加太多糖，而且增加了純麵粉餅乾的纖維含量；增加奶酪的用量，也就可以儘可能減少黃油的量，同時增加了餅乾的鈣含量和蛋白質含量；最後用低溫慢慢烤的方式，得到一個帶著「烤紅薯的焦糖味，和奶酪鹹香融合」的健康餅乾。
關於口感。這款餅乾因為油含量少，且有大量紅薯，所以最後成品口感不是曲奇那種酥，那種酥必須有大量油脂才能達到。這款是偏硬的脆，內部也有空氣層次，也很香。因此，可以根據自家寶寶的咀嚼能力來決定是否嘗試。
「食材」
烤紅薯（去皮壓泥） 180g
低筋麵粉 140g
喃貓直採原制大孔奶酪 160g
黃油 50g
糖粉 10g
蛋黃 1個
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
「做法」
1.紅薯提前烤熟，烤熟的紅薯攪成細膩的泥。如果不用攪拌機，而是用勺子壓泥，最好能過篩一次。
ps：這一步建議烤，不要蒸，因為蒸紅薯水分含量過高，最後餅乾很難烤脆。
2.室溫軟化的黃油，加入糖粉，一起打發到白色蓬鬆狀。
6.成人吃的話，在這一步加一些鹽。
7.摔打整形成光滑的麵團。
8.以下兩種切割方式給大家參考：
A：搓長，卷在保鮮膜裡，按實按規整。封住兩頭，放進冷凍室冷凍40分鐘左右，取出切2mm左右的片。
B：在烘焙紙上，把麵團擀成3mm左右薄片，邊角切整齊。放回冷藏室，冷藏10分鐘，取出。邊角揉在一起，整形成光滑麵團，擀成3mm薄片，再一起放回冷藏室冷藏10分鐘。取出切條。
大人和孩子一起吃的話，做兩種鹽含量的麵團比較麻煩。因此我統一做的無鹽版，最後在大人的餅乾上撒了鹽和黑胡椒碎。
9.送進預熱到170度的烤箱，烤10分鐘，降低溫度到140度，烤20分鐘，直到表面金黃，內部脆即可。
如果餅乾內部比較溼軟，可以再調低烤箱溫度（130度左右），繼續延長烘烤時間（20分鐘左右）。這樣餅乾既能內部酥脆，同時外部也不會烤糊。
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