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茄汁面是以番茄、麵條為主料，輔以各色佐料的一道面點，茄汁面比較酸，開胃，而且營養豐富。尤其是胃口不好的時候，來上一碗能胃口大開。茄汁面最好是自家慢慢炒制，炒出番茄沙來，是最好的，但是用時會比較多，為了節約時間可以用現成的番茄醬來製作，當然放一些塊狀的番茄是最好不過的，不僅湯汁夠酸爽，而且還能吃到番茄口感更佳。一款新的茄汁面醬料，味道很純，而且醬汁很細膩，放到水中，攪拌一下就能很快融入水中，製作時茄汁面和水的比例是1：6，一次性加足夠量水，才能讓菜品口味更佳。
單位附近有一家面點，各種麵食都有，有陽春麵、刀削麵、炸醬麵、雲吞麵等等。有時候天天在單位食堂吃飯想換換口味，就會叫一下外賣，點一份麵食，除了一些熟悉的麵食之外，還有一款酸爽可口的茄汁面也是我們經常點的。偶爾也會在家裡做一做茄汁面，裡面的配料可以按照自己的口味來添加和更改。
牛肉茄汁面
準備的材料;
食材：牛腩半斤，寬面半斤，番茄一個，豆芽菜、青菜、香菜各適量。
調味料：茄汁面醬2勺，醬油1勺、鹽、黃酒、胡椒粉、白糖各適量
製作過程：
1、將牛腩洗淨後，切成均勻的小塊，放入沸水鍋中焯一下，
2、取一個大盤，將牛肉放入盤中，倒入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉醃製半天。
3、鍋中放入茄汁面醬料和水，比例是1:6，
4、湯汁燒開後放入醃製好的牛腩塊，切成小塊的番茄，加入少許的糖，大火燒開後，轉小火燉煮半小時，
5、放入準備好的麵條，大火煮熟，
6、放入清洗乾淨的青菜和豆芽菜，煮一分鐘即可出鍋。
溫馨提示：
1、清水一定要加足量，中途可不能加水。
2、放入麵條要不斷的翻動，以免粘鍋。
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