夏天快過了，秋意漸濃，天涼了，胃口也好了，大魚大肉的日子馬上就要開始啦！今天的這款沙拉，作為食材君在這個夏天為你準備的最後一道沙拉，因為特別適合燒烤和炸的肉肉，也作為今後吃喝運動的序曲吧。你說，我怎麼沒聽說過這種沙拉呀？食材君告訴你，你一定吃過，沒準還是你吃西式沙拉的第一次呢，不信，就聽食材君給你說說.
捲心菜沙拉是現在北美，特別是米國特別盛行的一款沙拉。英文名字是Coleslaw來自荷蘭語，話說荷蘭人和河南人在」四海為家」這點上還真有些像，當年荷蘭人建了紐約城後，在哈得遜河沿岸開始種捲心菜，順便按照歐洲的傳統習慣，切碎做成色拉吃，稱為「koolsla」，荷蘭語kool就是捲心菜，而sla是色拉。久而久之，這詞就變成了英語的「coleslaw」。
其實，這道大拌菜很久以前就出現了，十八世紀的荷蘭菜譜書上已經有記載，當時用的是油醋汁拌切碎的捲心菜。後來，隨著蛋黃醬的發明，喜歡重油的美國人開始用蛋黃醬調配捲心菜沙拉，同時加入了更多的蔬菜水果，標配是捲心菜絲、紫甘藍絲和胡蘿蔔絲。說到這兒，是否有了似曾相識的趕腳。看下面的圖，算是提醒你！
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肯德基從進入中國的第一天開始，經久不變的沙拉，就是這款捲心菜沙拉的最基本款。正是通過這款沙拉，中國人開始了解西餐的味道。
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肯德基的一些炸雞漢堡中，也用這款沙拉。
美國是個BBQ的大國，無時無刻不燒烤，甚至連歐巴馬的國宴，都是在白宮草坪上燒烤大趴。當然光吃肉肉是不行噠，燒烤時最佳搭配的沙拉，就是這款捲心菜沙拉，因為它酸甜清爽，有效緩解了烤肉的油膩和重口味。燒烤時的多用美式芥末醬或番茄醬來替代蛋黃醬，使之更加解膩。現在，隨著全球瘦身風潮，酸奶替代含更多油脂的沙拉醬已成時尚。
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除了和燒烤搭配，美式燒烤風格的漢堡和熱狗中，也主要用到這塊沙拉。
作為美國人的小跟班日本人，真的是愛死了蛋黃醬！日式的和風捲心菜沙拉，無一例外，全部都用蛋黃醬調配，而加了日式綠芥麼的捲心菜沙拉，使它擁有了獨特風味。
但歐洲人可不管那一套，製作這款沙拉，一直堅持著用油醋汁的傳統，以橄欖油為主，也會用上溶化的黃油、奶油或酸奶油，當然，歐洲的沙粒一定要加奶酪，蘋果和菠蘿等水果也會出現在裡面。
總結一下，捲心菜沙拉是非常容易上手，又能立馬成功的簡易沙拉，拌菜和調料更可以由著自己的性子胡來，是一款既能管飽又能解膩的好沙拉。
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