不知道有沒有小夥伴和美食君一樣特愛吃豇豆乾，一捆捆脫了水的豇豆早已從綠色變成了深棕色，乾巴巴的，好像一碰就會碎。
它們在曬乾後，雖然水分流失了，但自身的鮮香也加倍凝聚，因此賦予了它在新鮮時節無法擁有的獨特味道，還延長了食物的儲存期。
一提起它，豇豆燉肉的畫面湧現在眼前，嘴裡不自主地開始咽口水。
除了豇豆乾，這7種蔬菜曬乾後比新鮮時好吃百倍，一年到頭，下飯菜也管夠了！
一、蘿蔔乾
做法：
1.將蘿蔔整個放入鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出衝洗乾淨。
2.用刀切去頭尾後將蘿蔔切成均勻的條狀或塊狀（小一點易曬乾）。
3.將蘿蔔條鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【蘿蔔乾燒肉】、【蘿蔔乾炒毛豆】、【蘿蔔乾炒金針菇】
二、筍乾
做法：
1.筍乾剝殼洗淨，對半切開（或切成薄片）。
2.鍋中燒水，加入較多的鹽，再將筍放入鍋中，水開後繼續煮5~10分鐘後撈出
3.瀝乾水分後鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【筍乾燉五花肉】、【筍乾老鴨煲】、【筍乾炒臘肉】
三、茄幹
做法：
1.茄子用鹽水浸泡15分鐘，再衝洗乾淨。
2.茄子切成條狀或片狀。
3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【魚香茄幹】、【黃豆茄幹燉大骨】、【蒜泥蒸茄條】
四、黃瓜幹
做法：
1.黃瓜用鹽搓洗淨後用水衝洗乾淨。
2.黃瓜切片。
3.將黃瓜片焯水1分鐘後盛出瀝乾。
4.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【脆炒黃瓜】、【黃瓜幹燜肉】、【酸辣黃瓜幹】
五、蕨菜乾
做法：
1.新鮮蕨菜擇洗乾淨。
2.鍋內燒水，放入蕨菜，水開後煮5~6分鐘左右撈出瀝乾
3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【蕨菜乾炒臘肉】、【涼拌蕨菜乾】、【蕨菜扣肉】
六、青菜乾（萬年青）
1.買來的青菜用鹽水衝洗乾淨。
2.鍋內燒水，放入青菜，煮至菜梗變軟撈出瀝乾
3.鋪曬在通風有陽光處，曬透曬乾。
推薦吃法：【涼拌萬年青】、【青菜乾蛋湯】、【青菜乾炒蘿蔔乾】
七、梅乾菜
1.將雪裡蕻用水清洗乾淨並瀝乾。
2.將其用布蓋住，變黃後再切段。
3.找一個合適的罐子，一層雪裡蕻一層鹽，用手使勁搓揉，讓每根雪裡蕻都和鹽充分融合。
4.附上一層乾淨的袋子，再找一塊石頭（重物）壓在醃菜上。
5.醃好後取出曬乾，還能和筍乾混合做成筍乾菜。
推薦吃法：【梅菜扣肉】、【梅乾菜炒刀豆】、【梅乾菜毛豆炒飯】
這些蔬菜乾的製作方法雖有些許不同，但儲藏的秘訣都一樣哦！它們在保存過程中絕對不能沾水，否則很容易腐敗發黴。當然，也不能隨意地往陰暗或潮溼的儲物櫃角落裡一堆，等到蟲蠅滿屋飛時就不得不扔掉了。因此，切記要保持乾燥，最好將蔬菜乾套上乾淨的塑膠袋或是放入密封罐，置於通風乾燥處。如果一次性做太多了，不如分送給親朋好友，同大家一起分享舌尖上的美味吧！
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