2015年6月-2016年3月，
皮師傅在巴黎藍帶，學做甜點手藝人。
碎碎念我的藍帶生活，分享我喜歡的甜點方子。
最近的天氣是小孩子的臉，下雨下雪大太陽的，說變就變。
今天又非常冷，還嘀嘀噠噠地下雨。所以要吃點熱呼呼的東西，特別簡單只需要15分鐘準備。下面是滑滑的蘋果布丁，夾著葡萄乾，上面是香酥的杏仁crumble，如果你喜歡酥皮泡芙上面的酥皮，那麼你一定喜歡crumble。
我發現寫文字食譜既費勁又難以描述清楚，而視頻是更好的載體。雖然我一無所有，沒有攝影師、沒有機器……但沒有什麼事情是不能解決的哈哈，我以最屌絲的方式製作了超低成本的視頻食譜，低成本怎麼了？管用就行唄～哈哈哈。
那麼，快點戳視頻吧！看看怎麼做這個酥酥的蘋果派。
文字食譜，同樣奉上啊～
原料
Crumble：黃油 35克，砂糖（紅糖最佳） 35克，低粉 35克，杏仁片 35克
蘋果餡：蘋果 2個，葡萄乾 適量（用朗姆酒泡至少1小時，不喜歡酒的話用水泡），雞蛋 1個，牛奶 50 ml，奶油 50 ml
製作步驟
製作crumble（酥皮丁），將黃油（冷的，不用室溫軟化）、低粉、糖、杏仁片，用手揉均勻，成為粗砂狀。這一步不要揉太久，不然黃油就會被手溫融化。
準備好蘋果和葡萄乾。蘋果去皮，去核，切成小塊。將泡葡萄乾的朗姆酒過濾掉。
準備蛋奶糊。雞蛋打散，加入牛奶+奶油，打勻。如果喜歡甜一點，可以適量加一點糖（配方量以外）。
將蛋奶糊倒入烤碗。
加入蘋果和葡萄乾。
將酥皮丁均勻鋪滿。
烤箱預熱170度，烤40分鐘。
出爐後稍微涼一下就可以吃了。crumble是香香酥酥的，蘋果軟軟的，這樣軟硬結合的口感我很喜歡～
這個派可以吃熱的，或者常溫的。沒吃完的要放冰箱冷藏，吃的時候烤一下回溫。
快點做起來，吃得開心哦～
期待看到大家的作品，所以把這個方子也上傳到了下廚房，期待大家在下廚房上傳作品哦！
在下廚房搜索「皮師傅」找到我～快來關注我吧，親們！
等你的作品～我們一起悄悄愛烘焙麼麼噠～
以前，
我是清華工物系百名學生中的，一名。
我是阿里巴巴千名產品狗中的，一隻。
2015年6月16日，
我來到巴黎藍帶，學做甜點手藝人。
回復「皮師傅」，
與你說說，我為什麼要離職學甜點的故事。
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