蘋果酥酥派 | 派對小甜點

2021-02-17 素味樂生活

 蘋果酥酥派 

# Video


小孩子對吃的有著某些相通的偏執，總會對一些食物有著天然的排斥，比如西藍花，再比如蘋果。

 

在大人眼中，蘋果可是好東西，「一天一個蘋果，醫生遠離你」。我小的時候就不怎麼愛吃蘋果，現在我的孩子也對蘋果興趣缺缺。本該人見人啃一口的蘋果這是招誰惹誰了？

 

我想，我們小時候可能是水果匱乏，沒什麼選擇，只能被迫吃蘋果，愣是給吃傷了，至於現在，那就是選擇太多，有那麼多挑花眼的水果，為什麼還要選那麼硬且味道沒那麼香的蘋果呢？

 

其實，換個打開方式，也能過好蘋果被嫌棄的一生。

 

剛好今天是萬聖節，算是一個開派對的藉口。在西方，沒有派，怎麼搞得起派對？

 

在節日裡，美國的空氣聞起來都有蘋果派的滋味。二戰期間，政府就曾用「為了母親和蘋果派而戰」，號召男孩們上戰場。其實蘋果派最早來自英國。1381年，英國詩人傑弗裡·喬叟出版的食譜裡。相比起美國派的熱烈豪放，英式蘋果派更有日常的樸拙之味。簡·奧斯汀就曾說「好的蘋果派是我們家庭幸福的重要組成」。

 

但對我來說，蘋果派曾是讓人很有負擔的甜蜜。層層疊疊的酥皮意味著足量麵粉，吃下去頂得慌。怪不得在某些時刻，蘋果派被當做主食投餵給正在長身體的孩子們。

 

無意中看到戈登·拉姆齊分享的蘋果派食譜，覺得這個值得一試。這款蘋果派不需要揉面和面開酥，做起來也很方便，可能更接近老式英國蘋果派吧。

 

需要的只是把蘋果放入焦糖中炒軟，讓它變得綿軟又不至於融化。裝在小模具裡，剛好是適合小孩子一次一個的量。酥皮其實主要是麵粉、黃油和燕麥搓成的屑狀，松鬆散散灑在蘋果表面，烤到外表酥香，吃起來噶次噶次響就好啦~

 

作為簡易版家庭蘋果派，這道甜點的點睛之筆就在於黃油！黃油！黃油！我用的是安佳黃油，這也是我平時經常會選擇的品牌。黃油柔和的奶香味兒，聞起來就是個孩子呀！隨著熱氣融化，跟蘋果濃鬱的果香形成前調後調，整顆蘋果派吃起來比較有層次，第一口到最後一口，總有驚喜。

 

經我家挑嘴的孩兒親測，味道超級棒。他順便欽點，以後生日不用蛋糕了，就給我做個蘋果派吧~這種跟小孩兒氣味相投的食物，怎能讓人不一口就愛上？

 蘋果酥酥派 

# Ingredients

「 不開酥也好吃到掉渣的蘋果派 」

-酥酥派餡-

蘋果擦絲 3個

蘋果切塊 3個 

白砂糖 30g

香草莢 1根

檸檬 1個

黃油 10g

玉桂粉

-酥酥派皮-

低筋麵粉 400g

黃油 100g

穀物麥片 200g

粗黃糖 60g

玉桂粉

 蘋果酥酥派 

# Method

1- 蘋果洗乾淨，不用去皮直接擦成絲，剩下的幾個蘋果切小塊備用。

2- 這道蘋果派可以直接就著鍋做，如果怕麻煩，可以準備1口可以放進烤箱的鍋。也可以像我這樣分裝在小碗裡分給小朋友，總之準備一口敞口平底鍋，開小火，放白砂糖進來。3- 香草莢取籽放入鍋中，用少許肉桂粉調味，讓糖慢慢融化，可以搖晃鍋體避免局部過熱，但是糖漿不要攪動。4- 砂糖融化以後，我放了1塊安佳的早餐黃油增加香味，然後把蘋果絲倒進來，1個檸檬的皮擦絲然後把檸檬汁全部擠進來。6- 取個大碗，把低筋麵粉、粗黃糖和肉桂粉放在一起攪勻。7- 把室溫軟化的黃油放進去，儘可能快的搓成沙狀。然後把麥片放進去稍微和勻就好了。8- 取1個小碗，碗底放炒好的蘋果餡，蓋上酥酥派皮，放進烤箱，200攝氏度，上下火10分鐘，注意隨時觀察。
9- 可以裝飾上自己喜歡的水果，酥酥蘋果派就做好啦~丨bilibili丨開眼丨愛奇藝丨梨視頻丨優酷丨抖音

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