【烘焙食譜】香港雞蛋仔做法及配方(無泡打粉)~經典香港街頭小吃自已做！
想吃雞蛋仔不用出去買，教你在家做，外酥內軟不粘牙，比買的還香！
第一次去香港吃到這個一顆一顆的雞蛋糕整個很驚豔!!
外酥內軟又Q，整個充滿雞蛋香!!吃起來餅乾又像蛋糕~~
原來這是香港的經典街頭小吃，稱作香港「雞蛋仔」
一直都很好奇這個香港雞蛋仔到底怎麼做!!!
但礙於沒有模具也就一直沒有去嘗試
直到最近在烘焙找材料發現了香港雞蛋仔的製作模具!!!
整個眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上來試試呀!!!
可惜我家是電磁爐QQ~~~沒有瓦斯爐，這模具要配上爐火製作…..
所以一拖又拖了好久……………終於在娘家找到攜帶式瓦斯爐
就在待產的前兩周忍不住就開工啦!!!(完全閒不下來的孕婦……….)
【香港雞蛋仔】
整體成功率★★★☆☆
製作耗時率★★★☆☆
身材走針度★★★☆☆
食材燒錢度★★☆☆☆
【食材】本配方可作約3到4片雞蛋仔
1.全蛋 2顆
2.砂糖 95克
3.水 100克
4.牛奶 85克
5.植物油 15克
6.低筋麵粉 145克
7.玉米粉 50克
8糯米粉 15克
【烤溫】
免用烤箱，以爐火製作
【前置作業】
1.低筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩
【圖解做法】
1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分離正常)
2.加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器攪拌均勻
3.全蛋加細砂糖用電動打蛋器打發，打到麵糊滴下紋路不會馬上消失
4.取1/3的蛋糊加入麵糊中，工具換成刮刀攪拌均勻
5.拌勻後倒入剩下的蛋糊，一樣用刮刀用翻拌的方式拌勻
6.將麵糊靜置20分鐘
7.雞蛋仔模具抹油(因為使用的是不沾模，不用抹太多油，多餘的油用紙巾擦掉)
8.蓋上雞蛋仔模，用中小火雙面各空燒30秒後關火
9.趁模具還熱的時候馬上倒入麵糊，前後左右傾斜讓麵糊均勻散開，接著馬上把模具蓋起來後翻面
記得將扣環扣上
10.翻面後馬上開火(一樣中小火)，燒1分鐘後翻面再燒1分鐘
11.將模具打開後小心的取出(不要燙傷唷)
12.放在置涼架上，用小電風扇吹，這樣就可以變得外酥內軟唷~~
以上是我家爐火的狀況，大家要依照自己的爐火去調整時間跟火侯
我的是要麵糊下完再開火，但有些人可能不用
所以大家還是要自己試試找到最佳的做法喔!!!
第一片做出來的通常都不怎麼美麗!!但味道還是很好吃啦~~
請不要氣餒!!大家可以依照第一片做出來的狀況去調整時間跟火侯
以下就是我的第一片…..也是慘不忍睹
第二片抓到訣竅就很贊囉!!!美美der~~~
烤出來的雞蛋仔真的跟外面賣的一樣耶~~
因為我喜歡QQ的感覺，所以特別加了一些糯米粉~!!吃起來的口感好贊!!!
外酥內軟超級喜歡
後來我還是了加上pizza用的起司絲，吃起來也是超級美味的啦!!!
尤其熱熱吃真的有夠讚~~
沒想到在家裡也可做出香港的街頭小吃
好幸福呀!!!!
另外這個香港雞蛋仔不沾模具很好清洗，適用鋁合金+不沾塗層製成
輕輕用海綿刷一下就很乾淨了!!(不要用菜瓜布喔!!!可以用菜瓜布海綿的那一面)
模具也不會太大!!不用怕佔空間~~
特殊工具&食材哪邊買?
本次用到比較特別的工具有：
#香港雞蛋仔模具
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