烘焙圈子:遇見你是最美麗的意外【布朗尼蛋糕】

一場美麗的錯誤誕生了一款蛋糕

沒錯，說的正是我們今天的主角

傳說，在很久很久以前，一個老人家

據說，一個美國老太太在廚房準備做鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果卻忘了先將奶油打發，於是歪打正著做出了失敗作品——布朗尼蛋糕。

這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嘗，居然有意外的美味，於是布朗尼這個"可愛的錯誤"就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

沒有淡奶油「加持」的布朗尼，質感介於蛋糕和軟曲奇之間，比蛋糕緊實，比軟曲奇厚實，比二者稍微黏度都要大。

布朗尼可以有多種樣式，原料通常包括堅果、霜狀白糖、黃油、巧克力等，口味偏甜且厚重，這也註定了布朗尼吃多了會膩的特點。

美國人享用布朗尼時喜歡配牛奶或咖啡，當下午茶或零食。最常吃的方法之一，就是把一打球香草冰淇淋放在熱布朗尼之上，用叉子一塊食用；還有一種吃法是，放一層奶油和一層樹莓在布朗尼的上面享用。

布朗尼做法也很簡單，大致是把所有原材料混合在一起，然後拿去烘烤就OK，可以說是最簡單的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼可以切出10幾塊，吃不完就放在冰箱裡，隨時可以取出食用，冷食熱食都可以。

（食譜配方圖文出自 一隻小慄子）

黑巧克力：75g

黃油：75g

細砂糖：70g

低筋麵粉：30g

巧克力豆：30g

榛仁：20g

雞蛋：1個

香草精：1茶匙

鹽：0.25g

① 雞蛋、細砂糖、香草精倒入碗中，用打蛋器將其攪拌均勻。

② 留出少許黑巧克力做裝飾，其餘放熱水中隔水融化。

③ 融化後的巧克力加入到黃油中不斷攪拌至充分混合，再加入雞蛋糊，繼續攪拌至融合。

④ 低筋麵粉篩入巧克力糊中，攪拌均勻即可。

⑤ 布朗尼模具中墊入油紙，將混合物倒入模具中，表面儘量抹平，再撒上榛仁和巧克力豆。

⑥ 放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25-30分鐘。

布朗尼層的製作

黃油 50g

黑巧克力 50g

細砂糖 50g

全蛋液 40g

原味酸奶 20g

低筋麵粉 50g

芝士層的製作

奶油奶酪 200g

細砂糖 40g

全蛋液 60g

原味酸奶60g

① 將黃油和黑巧克力放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌，使黃油、巧克力混合均勻。

③ 篩入低筋麵粉，攪拌均勻，將布朗尼糊倒入蛋糕模中，並用力震2下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，180°C中層烘烤18分鐘。

④ 將奶油奶酪放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌至光滑。

⑤ 加入細砂糖攪拌至無顆粒，再加入全蛋液、酸奶攪拌混合均勻。

⑥ 取出烤好的布朗尼層蛋糕模，不必放涼，直接導入芝士糊，用力震2下。

⑦ 放入烤箱，160°C中層烘烤35分鐘，待芝士糊凝固成型，表面呈金黃色即可。

⑧ 放涼後，蛋糕會略微回縮，更容易脫模。冷藏1夜享用更美味！

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