今天這款葡萄乾奶酥辮子麵包，口感極其豐富，麵包體濃濃的奶香味，夾著酸酸甜甜的葡萄乾，再品品香脆的酥粒，簡直無敵誘惑，泥萌要不要來試試 😍 😉
1、除黃油以外，所有 『』麵團材料『』 依次放入廚師機，揉面5分鐘後加入黃油，繼續揉面5~7分鐘至完全階段。
（如果是麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和面程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面至完全階段）
2、像這樣的手套膜狀態就是完全階段。
3、取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麵粉，插孔麵團不回縮，發酵完畢。
4、發酵好的麵團取出來擠壓排氣，平均分成四等份，室溫醒發15~20分鐘，一定要蓋保鮮膜，我是用真空罩蓋上，無需抽真空。
5、醒發好的麵團，取其中一個，擀成比較長一點窄一點的牛舌狀。
6、用切刀平均切成三份，注意頂部不要切斷。
7、把每一條逐個的搓圓，搓細，搓長，儘量粗細長短均勻。
8、開始編辮子，這個不用說，大家都會。
9、全部編完，收口捏緊，防止發酵時散開。
編辮子時，注意鬆緊適度，太鬆了不好看，太緊了影響發酵，順著面的筋性來編。
10、全部編好後，依次放入烤盤，放入烤箱發酵。
烤箱沒有發酵功能的，烤盤下可以放一盤溫熱的水。
無論用哪種方式發酵，二發溫度要控制在35~38度之間。
11、等待二發期間，製作酥粒。
糖粉，奶粉，低筋麵粉，混合均勻後，加入黃油，用手搓成小顆粒，備用。（這一步也可以用芝麻代替，但是口感會不一樣哦）
12、發酵至1.5~2倍大，取出來刷雞蛋液，放上葡萄乾（葡萄乾事先用朗姆酒泡一會兒，或用水洗下），再均勻地撒上酥粒。
13、放入預熱好180度的烤箱中層，175度上下火20分鐘。中途注意觀察，上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深。
14、我用的是樂創蒸烤箱，溫度偏高，140度20分鐘。
15、出爐，取出晾涼。
16、可以用三能28釐米金色烤盤，剛好一盤。但二發後可能會稍微連在一起，但絲毫不會影響它的美貌與美味。😜
如果喜歡每個麵包單獨分開，最好用比三能金盤寬一點的烤盤，烤箱自帶的烤盤也可以。
17、麵包體濃濃的奶香，夾著葡萄乾的酸酸甜甜，再偶爾咬到的香脆的酥粒，那感覺好美妙噠，泥萌要不要試試 😄😜
18、吃不完的麵包，可以放到真空保鮮盒裡，能有效防止麵包風乾，延緩麵包老化。
小貼士1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子裡的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。
2. 如果麵團有點粘手，可以適當用手粉，建議最好機器和面，省時省力。我用廚師機和面，大約十二分鐘出手套膜。
3. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，我的烤箱溫度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量減掉8～10克， 葡萄乾可以用蔓越莓幹，提子乾，黑加侖等等代替，用量可以根據喜好適當增減。
5 .酥粒可以用黑白芝麻代替。
6. 編辮子的時候，不要太緊也不要太松。