好幾天不見，我又回來了。帶著我壓箱底的食譜回來了。
青椒牛肉
材料：
牛裡脊肉/後腿肉···200g
鹽水···500g（鹽8g）
小蘇打···1小勺
白胡椒粉···1小勺
老抽···5g
玉米澱粉···1小勺
水···10～15g
油···10g
生薑···5g
蒜末···10g
幹辣椒···8g
青椒、洋蔥···各50g
老抽···5g
油···10g
鹽···適量
做法：
1.牛肉逆著紋理切片，500g水加8g鹽，把牛肉片泡鹽水15分鐘。泡完水之後再洗一遍，儘量捏幹水分。
2.牛肉裡加入小蘇打、白胡椒和老抽，拌勻（這裡用手捏比較方便）。再加入玉米澱粉和水，攪拌均勻。
3.倒入鍋裡之前，牛肉裡再倒一勺油混勻防粘。熱鍋冷油，油熱之前下牛肉炒散，表面變色之後盛出。不要完全變色，餘溫還會繼續加熱的。
4.同一口鍋不用洗，油不多的話再倒一點，油熱前先炒幹辣椒，炒香之後下洋蔥、蒜末、薑片一起炒。聞到香味之後再下牛肉和青椒翻炒，關火後再淋一點老抽和油，補一點鹽就好。
囉嗦一句：
*牛肉不要切太薄沒有口感，一定要垂直紋理切。
*又是為了消耗家裡的辣妹子辣椒做的，辣椒真的很辣，一般超市買到的青椒的話多放一點幹辣椒炒。
韓式辣炒魷魚
材料：
北魷···2條（スルメイカ）
大蔥···1/4根
洋蔥···1/4個
青椒···1～2個
醬油···1大勺
韓國辣椒···1大勺
糖···1勺
寡糖···1小勺（オリゴ糖）
粗粒辣椒粉···1小勺
蒜蓉···1瓣
白芝麻···1小勺
芝麻油···1大勺
做法：
1.魷魚去內臟洗乾淨，用刀在魷魚內部劃斜刀，但不要劃斷，再切成1cm左右的小段。瀝乾水分。蔥和洋蔥切絲，辣椒滾刀切。混合辣椒粉、蒜蓉、白芝麻和寡糖。
2.鍋裡倒芝麻油，先炒大蔥和洋蔥，炒軟之後加醬油炒勻。再加入韓國辣椒和1勺糖。
3.倒入魷魚和辣椒稍微翻炒一下魷魚就變色了，然後倒入混合的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻和寡糖。全部都炒勻變粘稠後，最後再淋一點香油。
囉嗦一句：
*以前也做辣炒魷魚，覺得有韓國辣醬就夠了。最近才醒悟芝麻油是韓料的精髓，然後今天也意識到了韓國辣椒粉的重要性，沒有的，去買。
*往常做魷魚都是切成魷魚圈，今天改刀之後果然入味很多，考驗刀工的時候又到了。
夏天真的要過去了，很多事情都還沒來得及做，很多事情都太力不從心。
「青椒牛肉」食譜參考小高姐的魔法料理