去雲南支教一年有一個很大的收穫是學會了做菜，我感覺四川人的骨子裡都住著一個廚師，給大家分享一些好吃、易做的菜，首先推出的是我從來沒失誤的椒麻雞，先上圖。
最開始我是用的「菜譜大全」的APP學做菜，基本按照上面的步驟來，後來會做菜了之後會按照自己的想法和口味進行修改和創新。
椒麻雞的食材：
雞腿X3,姜，大蔥（如沒有可用姜替代），藤椒油，油潑辣子，味精，醋，白糖，鹽，雞精，礦泉水，香菜/小蔥、芝麻（根據個人口味）。
Step 1：把雞腿洗淨後放進鍋裡煮熟，放薑片及大蔥（切段）同時煮，目的是去羶味
Step 2：準備一碗淋汁，具體是準備一個平時吃飯大小的小碗，倒一大拇指高的藤椒油，半拇指高油潑辣子，一小勺醋，一點鹽和味精、雞精、白糖（具體量根據個人口味），再倒入一大拇指高礦泉水，攪拌，用勺嘗一下辣度、麻度、鹹度，覺得OK後放一邊。
Step 3：雞腿煮熟後取出，手撕或者用刀把肉刮下來成片狀擺盤，骨頭扔掉。
Step 4：把姜切末，香菜或小蔥切碎。
Step 5：把調好的淋汁淋在擺盤好的雞腿肉上面，撒上薑末、香菜或小蔥，如果家裡有芝麻可以撒黃芝麻上去，這樣一道美味的涼菜就做好了（自認為不輸餐館哈哈哈）。
藕片也可以煮熟了放在最底下，黃瓜應該也行，就試過這兩種蔬菜，做成椒麻口味挺好吃的！