這道蒜蓉粉絲蒸蝦，做法簡單，味道鮮美，粉絲吸收了蝦的湯汁，味道比蝦還要好吃。
1. 粉絲用清水泡軟。
2. 蝦去頭去蝦線。
3. 將蝦沿背部切開。
4. 用刀在蝦肉上縱切幾刀，不要把蝦肉切斷。
5. 將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。
6. 將切好的蝦擺好造型。
7. 將蒜、青椒、紅椒，切末。
8. 鍋內放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色，關火後放入另一半蒜末，用餘溫爆香。
9. 在蒜末中加入醬油、清水、鹽。
10. 將蒜蓉料汁澆在蝦上，鍋內水開後大火蒸5-8分鐘。出鍋後撒青紅椒裝飾。
蝦仁玉子豆腐，食材平凡簡單，做出來卻非常精緻。蝦富含優質蛋白質，口感鮮甜Q彈，玉子豆腐顏色淡黃，口感爽滑鮮嫩。胡蘿蔔具有豐富的維生素，尤其是家裡的小孩特別喜歡這道菜。
蛤蜊的營養比較全面，它含有蛋白質、維生素、高蛋白、少脂肪，是很不錯的食材。和雞蛋搭配，鮮美無比，又營養全面，好吃又不上火，現在吃剛剛好，趕快安排上。
輔料：姜1小塊、香蔥4棵、紅椒少許、鹽1茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙1. 蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。鍋中燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2. 雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水，加入鹽充分攪拌均勻。
3. 蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。
4. 濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5. 紅椒、豉油、香油，攪拌均勻。
6. 蒸好的蛋羹，吃的時候淋上剛剛調好的料汁即可，雞蛋羹吸收了蛤蜊的鮮味，吃起來超級鮮美~
粉絲蒸海鮮是很常見的做法，好吃還不上火，蝦仁的鮮美搭配上爽口的金針菇，一口接著一口，根本停不下來，這道金針粉絲蒸蝦也是我家的桌上常客。
做 法
1. 先用熱水泡下粉絲。
2. 蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒醃製去腥。
3. 蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水，鋪在盤底。
4. 圍著盤子擺上金針菇，再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火。
5. 起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，撒上紅椒末和蔥末，將燒好的蒜油淋上，再淋上一些蒸魚豉油即可。
孔雀開屏魚經過清蒸之後，不僅保持原汁原味，而且肉質更加鮮美嫩滑，老少皆宜。造型漂亮的開屏魚，做起來卻非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以大展拳腳哦。
食 材
主料：鱸魚1條
輔料：蒸魚豉油1湯匙、鹽1小茶匙、料酒少量、蔥3根、食用油適量、剁椒適量
做 法
2. 魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭，魚身隔一釐米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。3. 魚身和魚頭用少許鹽、胡椒粉稍微醃製，取一大盤，盤底鋪蔥姜段。4. 把醃好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭放中間，魚身上再放一層蔥姜段。5. 坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋蒸，大火蒸五分鐘，關火蒸三分鐘後取出。6. 夾去魚身上的蔥姜段，淋上蒸魚豉油，魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。清蒸鱈魚充分保留了鱈魚的鮮美，口感清爽，營養豐富，鮮美口可口，吃魚不吐魚刺，特別適合小孩子或者老人食用。食 材
輔料：蔥薑絲適量、雞油 1勺、料酒少許、白胡椒粉適量、生抽4勺、彩椒適量做 法
1. 鱈魚兩塊，用清水衝洗一下，控幹水分。料酒、白胡椒粉，稍微醃製一下。3. 鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面。5. 蓋上鍋蓋，大火蒸4-5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。點綴上蔥絲和彩椒。原汁原味蒸雞翅，搭配了杏鮑菇，保留了原有的營養成分，味道也特別的贊呦。輔料：小米辣3個、大蒜半頭、生薑2片、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、澱粉10克、胡椒粉1克、小蔥少許1. 雞翅洗淨後用刀切成段，放入大一點的容器裡，加入料酒去腥、加入蒸魚醬油調味調色、再加入澱粉鎖住水分、加入胡椒粉調味。
2. 所有的食材混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時。
3. 把小蔥葉切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。
4. 把杏鮑菇洗淨後，用刀切成厚片，上面放上醃製好的雞翅。
5. 上面撒上少許蔥花，大蒜碎和姜碎。
6. 放入蒸鍋中，大火燒開後蒸20分鐘即可。
7. 出鍋咯，鮮嫩多汁好營養。
清蒸雞味美肉嫩，雞肉色白嫩爛，香醇爽口，而且相當健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，還能免去油煙之苦，超級省事。
輔料: 蒜適量、姜1小塊、蔥3根、香菜適量、食用油適量、鹽2勺、生抽2勺、料酒 適量、胡椒粉少許1. 土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水衝洗至沒有血水。
2. 用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。
3. 醃製好的雞放蒸鍋中蒸製，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4. 青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮開。
5. 加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
6. 將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
蒸之後的蘿蔔味道鮮嫩，夾裹著料非常足的肉餡，低脂又健康，好吃又好看~主料：白蘿蔔半個、豬肉餡150克、冬筍1個、雞蛋1個輔料：鹽2克、料酒1勺、鮑魚汁1勺、雞汁少許、澱粉2勺、芝麻少許、小米椒2個、胡椒粉適量1. 白蘿蔔去皮，切成薄片，用適量鹽醃製十分鐘後，用水衝洗一下。
2. 豬肉餡放入鹽和料酒，胡椒粉和香蔥，少許澱粉攪拌均勻待用。
3. 準備盤一個，把豬肉餡嵌入白蘿蔔中，依次擺好，中間打入一個雞蛋。
4. 放入蒸烤箱，選擇蒸二十分鐘即可取出。
5 . 鮑魚汁、雞汁、生抽少許、澱粉、水調勻、倒入鍋內，中小火慢慢攪拌至粘稠起鍋澆汁。
6. 撒上點蔥花，澆汁後即可開吃。
香辣的剁椒，濃濃的肉香外加細嫩的豆腐，做法簡單，口味卻豐富多樣，這道菜一直都是我們家的頭號米飯殺手，一口豆腐，一口米飯，可以連吃三碗米飯都不停下筷子。
輔料：剁椒20克、郫縣豆瓣醬10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蠔油1/2茶匙、水澱粉1勺做 法
1. 肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻。
2. 剁椒、郫縣豆瓣切碎。
3. 豆腐切片，放在盤中。
4. 熱油中下入肉末炒散，再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒。
5. 倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水澱粉，湯汁收濃後關火，澆在豆腐上，撒上香菜，開水上鍋蒸3分鐘。百吃不厭的豆腐，配上鮮香濃厚的肉末，一口下去，軟嫩可口，香而不膩 。
很多人喜愛吃粉蒸牛肉，做法非常的簡單，可以在自家做。高蛋白低脂肪的牛肉採用蒸的方式，減少了營養的損失，而且味道鮮美可口。主料：牛裡脊肉 400克、貝貝南瓜1個、蒸肉米粉 150克
輔料：生抽2勺、老抽0.5勺、料酒1勺、胡椒粉0.5勺、豆腐乳水1勺、紅糖 1勺、豆瓣醬1勺、姜蒜末適量、油適量、腐乳2勺
1. 牛裡脊肉切片，用清水多淘洗幾次，去掉血水（可以不用再焯水了）2. 貝貝南瓜洗淨切塊（不用去皮），盤裡打底。
3. 醃肉調料加生抽2勺，抽0.5勺，酒1勺，胡椒粉0.5勺，腐乳水1勺，糟水2勺，紅糖1勺，豆瓣醬1勺，蒜末適量。（可以根據自己家人的口味調整）
4. 用調料將牛裡脊肉醃製30分鐘以上，同時加入適量油調勻（牛裡脊肉油脂少，加油可以鎖水，增加成品肉的嫩度）。
5. 米粉加入醃製好的牛裡脊肉拌勻，醃製10分鐘。米粉拌入後注意水分乾濕度要適中，對吸水性強的米粉，多次少量加水，以避免蒸出的肉太幹。
6. 將裹滿米粉的牛裡脊肉逐片放在南瓜上，錯落放置，留出間隙，放在上汽的鍋。
7. 蒸50分鐘，蒸好後，撒上香菜，蔥末，淋上熱油，香噴噴的粉蒸牛肉就好了。
娃娃菜的營養價值也很高，甘甜鮮嫩，尤其搭配粉絲，上鍋蒸一蒸，清爽又美味。春天天氣乾燥，容易上火，來一盤蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，及時補充水分和營養，好吃不油膩，上桌有顏值，大人小孩都喜歡吃。
輔料：香蔥1棵、小米辣 4個、青辣椒 1個、大蒜 6瓣、花生油適量 、耗油1勺、生抽1勺、鹽2勺、雞精1勺、蒸魚豉油1勺1. 娃娃菜去除根部，將一棵娃娃菜豎著平均切成6半。並將粉絲放入溫水中，浸泡約15分鐘左右，如果粉絲太長的話，可以在中間切一半。
2. 將香蔥取蔥白部分切成蔥花，大蒜切成蒜末、小米辣、線辣椒分別切成辣椒圈，切好裝盤備用。
3. 鍋中加入適量清水，水燒熱後，放入一勺鹽，待水煮開，將娃娃菜放進去煮大約17秒左右。
4. 然後將娃娃菜撈出，瀝乾水分，擺入盤中。
5. 將泡好的粉絲取出，稍微瀝乾水分，放在擺好的娃娃菜上面，此處粉絲最好打散，不要直接將一卷放上去，這樣不容易入味哦。
6. 鍋中放入適量的花生油，倒入蒜末，炒至蒜末金黃且伴有濃濃的蒜香味。放入小米辣、青辣椒、蔥花、翻炒均勻、加入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺雞精、炒成蒜蓉醬。
7. 然後將炒好的蒜蓉醬直接倒在擺好盤的娃娃菜和粉絲上。放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，蒸大約3分鐘左右即可。
8. 將蒸好的蒜蓉粉絲娃娃菜取出，小心燙手，澆上適量的蒸魚豉油，鍋中再次倒入適量油，燒熱後，直接澆到蒸好的菜上面即可。
食 材
做 法
1. 茄子洗淨（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏；蒜蓉蒸絲瓜，清淡入味，不僅可以增進食慾，對我們的健康有幫助，可以養容美顏，絲瓜巧妙地和粉絲結合在一起，口感讓人驚喜，營養也翻倍了。主料：絲瓜1根、大蒜適量、粉絲1小把
輔料：紅椒適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量
做 法
1. 絲瓜洗淨去皮。
2. 切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。
3. 粉絲洗淨浸泡5分鐘 ，大蒜切末備用。
4. 熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調味，絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開後，將絲瓜段隔水蒸5分鐘。
5. 將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上就可以了。
這款南瓜發糕做法超簡單，非常懶人的做法，一學就會。口感鬆軟細膩中又帶著Q彈，簡直比蛋糕還要好吃。
1. 南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟。
2. 蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖。
3. 充分攪勻成南瓜泥，倒入牛奶拌勻。
4. 試一試牛奶南瓜泥的溫度不燙手時（約35度）放入酵母攪勻。
5. 放入麵粉、木薯澱粉、玉米油。
6. 攪勻成較稠的麵糊。
7. 蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處發酵至兩倍大，約需1小時。（麵糊發酵所需的時間與溫度有很大關係，以麵糊變成2倍大為準）。
8. 麵糊發酵成兩倍大就好了。
9. 再充分攪勻排氣。
10. 模具內刷少許油，麵糊倒入模具中，端起模具震幾下震出大氣泡。
11. 再二次發酵約10~20分鐘，（發酵所需時間與溫度有很大關係，感覺麵糊明顯變大就可以了），發好後再次輕震幾下模具，將大的氣泡震出。
12. 蒸鍋中放水燒開，放入發糕生胚，大火蒸約35分鐘，關火。
13. 燜約3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手後脫模切件，鬆軟又Q彈哦！
是不是經常懷念小時候吃的紅糖發糕，香甜鬆軟，其實非常簡單在家就能做，不需要揉面，輕鬆蒸出的發糕不粘牙不塌陷，老人和小孩的最愛。
1. 紅糖55克放熱水200克融化，再把酵母放入攪拌。
2. 酵母紅糖水倒入麵粉，攪拌成糊，醒發2倍大。
3. 紅棗切下棗肉，加入發酵好的麵糊中拌勻。
4. 處理好的麵糊倒入紙杯7分滿，撒點芝麻。
5. 蒸25分鐘即可。剛出鍋的紅棗發糕軟糯香甜，超級蓬鬆，比麵包還好吃。
清香軟糯的白米糕，好吃筋道不粘牙，還有著白米發酵之後的獨特香氣，蒸著吃也不擔心上火，學會之後家裡的甜點都不用買了，家人吃更放心。食 材
1. 大米多淘洗幾遍，用水泡至少12個小時，可以頭天晚上泡上，第二天用。多洗幾遍。
2. 燒一小鍋開水，關火，舀一勺泡好的米，放進開水裡泡15分鐘，泡到米差不多要熟的樣子，重新和原來泡好的米放到一起，拌勻。
3. 把泡米的水倒掉，重新加200克清水，放進破壁機裡打成米漿。如果沒有破壁機，攪拌機也可以，打完之後過濾一下。米漿中加入麵粉、糖、酵母，拌到無乾粉、無顆粒，放到溫暖的地方發至兩倍大。
4. 發酵好的米糊重新攪拌，攪掉氣泡裝入容器。
5. 震出大氣泡後，容器放入蒸鍋。蒸鍋裡放涼水大火加熱一分鐘後關火，二次醒發發。大概半小時到一個小時，看到米糊漲起來就可以蒸了，不要發過。
6. 水開後大火蒸10分鐘，轉中火再蒸10分鐘，關火，燜5分鐘後開蓋。
7. 組織很細密，有彈性，徹底放涼後，麵包刀上抹一層油切，切成自己喜歡的樣子。
蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，入口「彈牙」、味道清甜，四季皆宜，是最健康的小零食。
食 材
做 法
1. 馬蹄洗淨去皮，切成小粒備用，在馬蹄粉裡加入清水，攪拌均勻備用。2. 冰糖加水，一邊加熱，一邊攪拌均勻，再加馬蹄顆粒同煮煮開。3. 將煮開的馬蹄糖水，迅速加入馬蹄粉水中，攪拌成半透明糊狀。5. 蒸好後，待完全涼卻，再切塊裝盤，淋上桂花糖漿即可。玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富，玉米面做出來的蒸餃不僅好吃，還營養不上火，趕快給家人安排上
1. 青椒剁碎，擠去水分與肉餡，蝦皮混合，加入所有調料拌勻成餡。
2. 白面和玉米面混合備用。
3. 將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的麵粉徐徐撒入開水鍋中再關火（待玉米面撒完，水也幹了）。
4. 用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，揉成麵團，醒面一會。
5. 案板上撒上餃子粉，將玉米面團搓成條。
6. 揪成小劑子，按扁，擀成皮。
7. 包入餡料，捏成餃子型。
8. 上籠用大火蒸15分鐘即成。
四喜蒸餃形態美觀，玲瓏可愛，色澤分明，鮮鹹味美。每一部分都裝著不同的食材，一口能吃下多重味道，口感超棒~
主料：豬肉200克、餃子皮 若干、雞蛋1個、芹菜50克、幹香菇8朵、胡蘿蔔40克、輔料：薑末1克、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽少許、食用油 適量1. 豬肉衝洗乾淨，用刀切塊，放入絞肉機中，攪成肉沫。
2. 往攪好的肉餡中，加入薑末、生抽、料酒、鹽，用筷子順著一個方向，攪拌上勁。
3. 把胡蘿蔔去皮切塊，香菇要提前泡發好，也用刀切下，用絞肉機攪成香菇丁和胡蘿蔔丁。
4. 芹菜衝洗乾淨，瀝乾水分，用刀切碎。
5. 往平底鍋內倒入少許食用油，雞蛋打散入鍋中煎熟，繼續放入絞肉機中攪碎。
6. 香菇、胡蘿蔔和芹菜分別撒少許鹽，攪拌均勻靜置10分鐘，待出汁後擠掉水分。
7. 取一張餃子皮，中間放入適量的肉餡。
8. 先給餃子皮對角刷點水，筷子對角夾緊，再把每一個花瓣邊緣捏薄些。
9. 依次填入香菇、胡蘿蔔、芹菜、雞蛋，然後捏出個尖角。
10. 包好的餃子依次擺入蒸屜上，記得要墊油紙或蒸布。
11. 入蒸鍋中蒸煮10～12分鐘，即可出鍋。一口吃下去，多重味道，吃了還想吃。
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