近幾年，茶飲業成了國內消費經濟的重要板塊，品牌之間的競爭從未間斷。除了產品、價格這些我們都能注意到的「明線」外，還有不少容易被忽視的「暗線」。
這些暗線，是品牌在實際運營中針對所存在問題給出的解決方案，絕不是抖音上的大師、專家能給到的「成功經驗」。
今天，我們從各茶飲品牌的定位來說起。
各茶飲品牌的定位
1、喜茶
喜茶的受眾，主要集中在一二線城市，抓住年輕消費者的社交需求，聚焦「靈感之茶」，強調分享是一種很酷的喝茶體驗，對品牌進行了差異化定位。
回歸到產品，芝士奶蓋茶一直是喜茶的主打產品，深受年輕消費者的喜愛。在新品研發上，強調了與眾不同的銳利感，比如將鹹芝士與天然茶香融合，推出原創芝士茗茶系列。
2、奈雪の茶
奈雪曾提出「打造女性的第三休閒空間」，可見針對的消費者以女性為主，「一口好茶、一口歐包」的售賣模式，拓展了更多的消費場景，大大增加了平均客單價。
主打產品是鮮萃茶，同時關注健康低脂的範疇，比如在茶飲中添加「燃爆菌」即乳雙歧桿菌、上市0卡糖氣泡茶等，減少脂肪和熱量攝入，更加天然健康。
3、CoCo都可
CoCo家的熱門款，奶霜草莓果茶、沙棘系列必須榜上有名，前些日子興起的「CoCo點單攻略」確實火了一把。
近期上新了搖搖凍系列，賣點為喝前搖一搖。6月周年慶期間又大力主推，為其量身定製了3個活動，與消費者進行了一波互動營銷。
4、書亦燒仙草
書亦聚焦燒仙草產品，「半杯都是料」的slogan，不僅做火了一個品類，還將品牌帶入快速發展期，如今全國門店數量已到達5000+。
今年推出了「水果酸奶冰」，健康的酸奶加入了鮮果、啵啵，一經亮相，引得一眾年輕消費者前去打卡。
5、古茗
古茗，把鮮果茶大規模帶到了下沉市場。近日，針對夏天推出了梔子花香的應季新茶，減去了傳統烘焙的流程，帶來更加清新不澀口的味道。
6、蜜雪冰城
蜜雪冰城率先成為首個萬店茶飲品牌。縱觀整個菜單，個位數的奶茶佔十分之九，客單價6元左右的性價比依然一騎絕塵。
當喜茶、奈雪在一、二線城市開疆拓土時，蜜雪冰城等品牌瞄準了各大高校和各小城市，在多年的市場沉澱中，積累了大量「糧草」。
傳統茶飲品牌扎堆升級
悶聲布局、下沉市場
同一處地方，多個茶飲品牌齊聚已是常態
比拼愈加激烈
對未來風向和產品的把控也愈加成為關鍵！
未來茶飲新風向
近幾年，茶飲市場逐漸發展成熟，到了同質化嚴重的階段，茶飲品牌將會有什麼新的趨勢和風向？我們該如何調整經營策略來突破呢？
1、健康茶飲成新趨勢
幾經更迭茶飲市場進入4.0時代，減糖、減脂成為發展的新契機，越來越多消費者開始關注產品背後的配方和原料。打好「健康牌」，奶茶基底原料的選擇很關鍵！
輕餐國際主打健康的優質茶葉等系列產品，原生態茶園孕育出的上乘茶葉，擁有充足的原材料供應，為茶飲店提供一站式解決方案。
2、細分化產品，發展門店主打飲品
一款茶飲並非單一化的製作，而是用多種原料和輔料，實現風味、口感與競品的區別。發展門店主打飲品，有效定位是實現差異化的方式。在這裡，我們來看看比較成功的案例，從中獲得一些靈感。
一隻酸奶牛，主打健康天然的特色酸奶飲品，按照統一標準，現場調製動植物蛋白混搭、風味獨特的酸奶飲品，開創了國內獨特酸奶飲品的先河，深受大眾追捧。
火遍全網的茶顏悅色，有著獨樹一幟的「新中式茶飲」的路線，其中差異化最大的是主攻奶類飲品，「茶底+奶+奶油（奶泡）+堅果碎」的組合，和「茶底+奶」的組合，成為了絕對強勢的「地頭蛇」。
主打現煮五穀茶的滬上阿姨，在產品中添加血糯米、紅豆、青稞、燕麥等五穀糧食而非罐頭添加物，為消費者提供健康飲品，用「滬式奶茶」打造了奶茶差異化品牌。
3、拓寬邊界，跨界合作
「茶飲+餐食」的模式逐漸流行起來，既能滿足消費者同時實現「能吃能喝」的需求；同時有利於拓寬茶飲消費場景，獲取新的流量增量。
為了滿足大眾個性化需求和獵奇心理，茶飲品牌可以適當拓展產品邊界，與周邊店鋪捆綁銷售或合作，能有效擴大品牌影響力，達到雙贏。
異業合作，資源共享。比如周邊的甜點店、餐飲店、甚至是美髮店等，拿著對方的結帳單，超過一定金額就可以在自己這裡以5-8折的優惠購買飲品。
4、新式茶飲，新潮、文化的象徵
新式茶飲對於年輕消費者而言，從追求口味到變成一種生活方式，文化和潮流的象徵，不僅僅只是飲品，更像是社交產品。
打卡新品就等於追尋潮流，年輕人通過茶飲品牌找到「同道中人」，找到和自己一樣追求個性的群體，這就是品牌IP的附加值。
如何調整經營策略？
根據自身品牌的消費群體定位，來調整相應的經營策略。
1、高端路線
①差異化競爭
定期推出當季新品、品牌周邊物件的升級，從「爆品」上塑造品牌差異化，為消費者帶來更「貴」的體驗。
②開創副牌
開拓新的品牌線，推出更有針對性的新品，不斷豐富場景，有利於收割新的流量，更快的搶佔市場份額。
③營銷加大曝光率
發揮品牌的社交屬性和傳播屬性，通過網紅打卡、跨界營銷等活動引爆話題，在品茶的同時和消費者產生情感上的互動。
2、中端路線
①打造特色飲品及輔料
嘗試聚焦一款產品、錨定一種風格、搶佔一個品類，打造特色飲品及輔料的單品爆款，精準的品類定位有利於站穩賽道。
②高端市場相似產品低價位
在同類型產品上，僅需一半的價格就能體驗到喜茶八九成的口味，主打價格優勢。
探索高端市場。門店形象、環境、理念等各方面，以及產品的升級改造中，跳脫出中端市場，嘗試投入高端茶飲市場。
③從傳統品類向新潮品類演變
以茶飲的傳統大品類為基礎，結合新的產品和新的玩法，推動更多品類的蓬勃生長。
3、平價路線
①低價策略，主打性價比
憑藉「超低價位」俘虜目標消費群體，對於每個月生活費只有1000多元的學生和普通職員階層，多會傾向於更優惠的產品。
②多產品融合發展
將門店目光投放至學校周邊、大街小巷中，以學生為主要受眾群體，結合傳統甜品和小吃融合發展。
2020年茶飲市場賽道的比拼，日趨「白熱化」。在品牌、產品、品質等層面上需要不斷優化，相應的經營策略，也需跟隨市場調整！