主料：
去皮雞胸肉。
輔料：
姜、紅椒、青椒。
調料：
鹽、糖、料酒、雞粉、水澱粉、麻油、食用油。
製作步驟：
1、雞胸肉洗淨後切條備用。
2、生薑切末備用。
3、將雞腿肉用鹽、料酒、水澱粉醃製上漿備用。
4、紅椒、青椒切絲備用。
5、鍋中做油，5成熱時將雞肉條下鍋炸至斷生備用。
6、鍋中留底油，6成熱時下入薑末炒香。
7、下入雞肉大火爆炒幾下。
8、加入鹽、糖後下青紅椒絲。
9、繼續大火翻炒10秒左右淋麻油出鍋即成。
香菇雞胸肉
材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，澱粉5克，料酒15毫升。
做法
1.先將雞胸肉洗淨，用刀剔出表面的白色的筋膜，然後切成1釐米寬的長條，在改刀成長短均為1釐米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗淨後去除莖部硬結，切成薄片備用;
2.在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻，醃製約20分鐘，然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用;
3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然後放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻即可。
秘制煎雞胸
做法：
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司即可。
原料：
雞脯肉2、糖醋辣醬，香酥炸粉適量，芥花油適量，料酒適量，薑絲少許，食鹽適量。
做法：
1、雞脯肉洗淨後切粗條
2、加薑絲、料酒和食鹽
3、抓勻後醃製30分鐘左右
4、準備好酥香炸粉糊
5、將醃好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈
6、放至7成熱的油鍋中
7、炸制表面金黃後撈出瀝油
8、另起鍋，加熱後放油，再倒入韓式糖醋辣醬
9、炒勻後倒入炸好的雞柳
10、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火
11、盛入盤中撒點蔥花即可。
開胃雞脯肉
原料：雞脯肉，雞蛋，泰國雞醬，麵粉，生粉，料酒，鹽；
做法：
１.雞脯肉切略厚片，加鹽和料酒醃製；
２.雞蛋一個，麵粉和生粉６:４，加水調成糊；
３.雞脯肉蘸粉再掛糊，小火煎成兩面金黃；
４.泰式雞醬底油炒香，加水調勻煮開，澆汁即可。
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