沒想到超市裡從來不會光顧的漢堡肉居然可以變身成這麼好吃的肉醬意面，減去了很多繁瑣的步驟，也少了很多要準備的食材，但是依然好吃，依然肉味十足。
漢堡肉的肉醬意面
材料（一人份）：
漢堡肉（超市賣的生的煎的都可以）···100g（1個）
橄欖油···1大勺
紅酒···1/2小碗
蕃茄醬···100ml
鹽、黑胡椒···各適量
帕瑪森芝士粉···1大勺
意面···80g
做法：
1.準備一塊市售的漢堡肉，超市都有這種冷凍好沒有調過味的，基本都是兩個一盒裝用起來很方便。倒小半碗紅酒，市售的番茄罐頭倒出1/3左右用料理機打細膩。
2.煮開一鍋水，水要多一點，撒點鹽，放入意面，煮的時間比包裝上寫的時間少1～2分鐘比較好，一會兒還要和肉醬一起煮。撈出來濾水。
3.鍋裡倒橄欖油，把漢堡肉放進去一邊用鍋鏟碾碎，一邊用大火煎。讓肉的表面都煎得焦焦的，然後倒入紅酒，煮到水分都蒸發掉。再加入打過的番茄罐頭，翻炒均勻，嘗一嘗鹹淡，補一點鹽和黑胡椒。最後倒入煮好的意面翻炒均勻，撒上帕瑪森芝士粉，完成。
開火的步驟幾乎一氣呵成，沒有什麼可猶豫的。
囉嗦一句：
*如果沒有料理棒，比起買完整的番茄罐頭可以買那種切碎的番茄罐頭更容易操作，省去打碎的步驟。
*如果最後醬汁有點幹，加兩大勺水調整一下。
*肉醬裡的紅酒最好還是不要省，這是肉醬香味來源的關鍵。反正酒精都會隨著熱氣揮發掉，但是香氣會留在肉裡。
除了一道肉醬意面，還有一道豆角燜烏冬，味道也不錯。東京很難找到手擀麵，比起自己發麵揉面不如去超市買包烏冬來得實惠，而且有種中式炒烏冬的感覺。豆角裡爆出五花肉的油脂香氣，烏冬會掛得住生抽老抽的鹹鮮，嗯，大智慧，也不比肉醬意面差辣。
「漢堡肉的肉醬意面」食譜參考落合務老師的料理書
題外：
今天去了趟國立新美術館，恰巧碰上一個以早餐食器為主題的展覽。展出了6個食器手作人的作品，其中最喜歡這個叫村上祐仁的陶器作品。有質感有溫度。美好的食器襯託得食物也格外喜人。
買不起所以大家一起賞賞吧。😀
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