這周要分享新的吐司，這次的方法用的是湯種，之前我們分享了幾款中種吐司的製作方法，湯種製作的吐司非常鬆軟，可以延緩麵包的老化時間，而且湯種每次可以多做一些，冷藏可以7天，冷凍3個月都沒問題。
「湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。湯種再加麵包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烘焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其它麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。（來源於網絡）
用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在煤氣爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌,發酵,整形,烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。
今天的湯種吐司特意加入了香草糖，讓麵包的氣味更芬芳，而且有法式的風情在裡面，香草糖在網上也可以買到，食用天然的香草和黃色的砂糖一起製作而成，如果你沒有，也可以自己製作，味道也會很好。今天的食譜用視頻來介紹，接下來看視頻吧。
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