"
桂花，簇密的花朵壓著枝頭，濃香也毫不掩飾地招搖著，似乎，它便是秋天的代名詞，美好的象徵。除了觸目可及的美，撲鼻而來的香，美人也要沾染它的美，美食也要借它的香。【桂花與美人】
《南部煙花記》記載，陳後主（公元583—589年）為愛妃張麗華造「桂宮」於庭院中，植桂一株，樹下置藥杵臼，並使張妃馴養一白兔，時獨步於中，謂之月宮。陳後主這是活脫脫把愛妃張氏奉為嬋娥下凡了呀。
【桂花與美食 】
古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。漢代時，桂花酒便是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。一直到如今，在很多地方，都有中秋釀桂花酒的習俗。
桂花烘乾可泡茶，芳香撲鼻，入口甘甜有餘香。用糖或蜜漬的糖桂花則可以用到諸多的美食中，諸如桂花糯米藕，桂花酒釀丸子，桂花糕，桂花粥……包括燉銀耳，做八寶飯什麼的，加點糖桂花都是非常出彩的。
秋天的時候，不妨收集一些桂花，留住這一樹的芬芳，其實並不難。留香效果最好的要數糖漬或蜜漬了，做上一次，一整年都有的用，保存得好的，3年也不會壞。而幹桂花，一定要低溫烘乾，不能陽光下暴曬，否則不僅品相不佳，香味也會盡失。
這裡，便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法，不變色不澀口，放上3年不會壞，做法其實很簡單。
【糖桂花的製作】
說起來，製作糖桂花的工序非常簡單，耗費的不過是些許的耐性罷了。不過製作過程也存在些許爭議的，比如說，採摘的桂花到底需不需要清洗？
個人認為，儘量找乾淨的花源，不要清洗最好。因為花瓣嬌嫩，通常清洗過的桂花，容易受到損傷，做出來的成品就會發黑，而且，洗淨的桂花還有一個風乾的過程，一通折騰下來，費工費時不說，香味也會損失不少。
至於有強迫症的，不洗就會有心理陰影的，那就只能為難下自己了。
好了，言歸正傳，下面就開始我們的製作過程了。
第一步：採摘收集
採摘的時候儘量只採摘頂部的花朵，花梗會有苦澀的味道。
據說收集最好的方式是「抖」落、「搖」落，在杭州、寧波等地方，到了季節，都能看到很多人「打桂花」的場面。不過小喬沒試過，每次都是小心翼翼地探取頂部的花簇，因此這個過程是比較消耗時間和耐性的。
採摘好的桂花，用篩子或者我們洗菜的那種帶篩孔的籃子也可以，反覆過篩2-3次。主要是去除花梗以及一些雜質。
第二步：正式製作
除了過篩好的桂花，我們需要的材料非常簡單，白糖，和一丟丟的鹽就可以了。蜂蜜是錦上添花的，不是必需品。
此外，用來裝原料的罐子要提前洗淨，用開水燙一下，再晾乾。要保證清潔、無水無油。
將鹽倒入桂花中，輕輕翻拌一下，醃製20分鐘，可以去除生桂花中的澀味。醃製好的桂花會有輕微的縮水，摸起來有一點點的溼手。
然後一層桂花，一層糖地裝入可以密封的玻璃罐，注意，最後一層必須是白糖。如果有蜂蜜的，最後還可以倒一層蜂蜜封口。蜂蜜是天然的殺菌劑，有抑菌、防腐的功效。
瓶口封上保鮮膜，蓋緊蓋子，放上幾日後，白糖會化開一部分，還有一部份會沉澱到罐底，到時候再把瓶子倒過來放一段時間。
待糖化開後，可以轉入冰箱冷藏室，隨用隨取，放上3年也不會壞，經過時間沉澱的香氣反而越發的馥鬱呢。
晚上，還烘了一些桂花幹用來泡茶喝，低溫烘乾雖然色澤保存的非常完好，不過香氣還是有所折損的，不及糖桂花來得香甜呢。
中秋長假，賞花賞月之餘，不妨順便花點時間，為自己存下一罐「秋天的味道」呢？