學習《中餐廳》菜譜——趙薇的珍珠丸子,試著做一下,超級好吃!

2020-12-11 如意廚娘

女神節宅在家翻看了喜歡的綜藝節目《中餐廳》,想想時光流逝,轉眼都三年了,但還是很喜歡第一季的趙薇,張亮和周冬雨,明星本色演出,喜歡他們的人,最喜歡的,還是他們做的菜!

每一道都是家常大菜,加了他們的元素,做法看似更簡單了,操作也不像自己平時做那麼複雜了,實操性很強,不知道會不會一學就會,一做就費。

最後選了一道趙薇做的珍珠丸子試一試,女神節做道女神做的菜,挺應時應景的!最主要還是覺得這道菜好做又好吃!

好吃的珍珠丸子

準備食材:

糯米500g,肉餡100g,

步驟一

把糯米洗淨用清水泡2個小時,讓糯米充分吸收水分。

吃足了水的糯米顆粒保滿

做這道菜我有一個小竅門,蒸的時候要用粽子葉墊底,這樣蒸好的珍珠丸子就會有淡淡的草木清香,特別獨特的味道。

粽子葉不吃水,要提前泡

粽子葉要提前泡,隔夜泡最好,讓葉子充分吸收水分,蒸出的味道尤其香。

把提前泡好的粽葉放到熱水裡煮5分鐘,拿出來刷乾淨,刷的時候要輕,防止撕碎。

剪掉棕葉的硬蒂,選好的寬的位置剪下平鋪在盤上面,備用。

煮好的粽子葉很聽話了

步驟二

該準備肉餡了,把肉餡放在小盆裡,放醬油,要想肉餡味道鮮美,放醬油要分三次,一次倒三分之一,用筷子攪拌均勻,然後再倒一次,再攪拌,反覆攪拌,肉餡中的醬油才能充分融入,並溢出鮮味,別的調料也一樣,放一樣,攪拌一樣,等所以調料都放完之後,肉餡也調好了狀態,根本不用使勁朝一個方向猛攪。

放鹽,五香粉,油,蛋清,蔥末,薑末充分攪拌均勻,開始團丸子。

最好戴上手套團,先把肉餡分成相同大小的十個,然後用手團成圓形,在糯米上滾一圈,珍珠丸子就成型了,放在粽子葉上。

第一個滾的最圓

接著把剩下的按前面的步驟都滾好,擺在盤中,相互之間留著距離。

這幾個團的不是很圓

步驟三

蒸鍋添水開火,水開放入做好型的珍珠丸子,大火25分鐘。

剛蒸好的珍珠丸子,有些鬆散,閉火馬上打開鍋蓋,一熱一涼,糯米收縮一下子就緊緻了,稍涼一會,在蒸好的珍珠丸子上,點綴一些切好的蔥絲,不僅是為了好看,撒點小蔥花,增加一點點辛香氣,吃起來更香,更有層次感。

中醫認為:糯米性溫、味甘,入肺、脾經,有補虛、補血、健脾暖胃作用,是一種溫和的滋補品。

自己動手在家做一些好吃的菜,並不是很難,難得是天天做,頓頓做,現在不能隨便地出去吃了,當然外賣也儘量少點,以後最健康的菜應該是自己做的家常菜了,如果吃厭了自己常做的,多看看學學別人做的,換換口味!

好了,試著做一做到,如果好吃記得來找我,我是喜歡吃願意做的如意廚娘!

祝福大家!平安健康!

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